Šilauogės laikomos viena sveikiausių uogų. Jas valgo visi, kas rūpinasi mityba ir ieško natūralių antioksidantų šaltinių. Tačiau kaip jas geriausia laikyti, kad kuo ilgiau išsaugotų vertingas savybes?
Pasirodo, kad šilauogių užšaldymas ne tik pailgina galiojimo laiką, bet ir padeda išsaugoti svarbiausius jų junginius. Tuo tarpu laikomos per ilgai šviežios šilauogės netenka naudingų medžiagų greičiau nei daugelis galvoja.
Vienas įdomus faktas, kai kurios šaldytų šilauogių maistinės medžiagos gali būti organizmui net lengviau pasisavinamos nei šviežių. Štai ką verta žinoti apie šaldymo naudą ir kaip iš šilauogių gauti maksimalų poveikį.
Kodėl verta užšaldyti šilauoges?
Šilauogėse gausu antocianinų — tai antioksidantai, kurie padeda kovoti su uždegiminiais procesais ir prisideda prie ligų prevencijos. Šviežios šilauogės linkusios greičiau prarasti šias vertingas medžiagas.
Užšaldžius šilauoges, šie junginiai išlieka stabilūs kur kas ilgiau. Žinoma, pats šaldymas antocianinų kiekio nepadidina, tačiau stipriai pristabdo jų irimą bei oksidaciją.
Dar vienas įdomus dalykas — užšaldymas gali pažeisti dalį ląstelių sienelių. Tai organizmui net naudinga, nes antocianinus tampa lengviau įsisavinti. Tad užšaldytas šilauoges verta vartoti tiek pat, kiek ir šviežias.
Ar visi vitaminai išlieka šaldant?
Nors pagrindiniai antioksidantai, tokie kaip antocianinai, išlieka puikiai, kai kurie jautresni vitaminai, pavyzdžiui, vitaminas C, dalinai prarandami. Tačiau tai nereiškia, kad šilauogės tampa mažiau naudingos.
Net ir po užšaldymo bei atitirpinimo šilauogės išlieka puikus maistingų medžiagų šaltinis. Tai patvirtina tiek mokslininkų tyrimai, tiek mitybos specialistų rekomendacijos.
Svarbiausia — šaldyti šilauoges kuo greičiau po derliaus nuėmimo. Tokiu atveju išlaikysite maksimalų maistinių medžiagų kiekį. O vartoti jas galima įvairiai: tiek kaip užkandį, tiek dedant į desertus ar pusryčių košes.
Kaip gardžiausiai vartoti užšaldytas šilauoges?
Šilauogės puikiai tinka ne tik šviežios, bet ir užšaldytos. Vienas paprastas būdas — jas valgyti dar šiek tiek šaltas. Tuomet tekstūra primena mažus ledinius rutuliukus, o skonis išlieka intensyvus.
Dar vienas puikus variantas — užšaldytas šilauoges apšlakstyti trupučiu medaus ir pabarstyti tamsaus šokolado gabalėliais. Tai paprastas, bet itin skanus užkandis, tinkantis tiek vaikams, tiek suaugusiems.
Svarbiausia — nelaikyti per ilgai atitirpintas. Suvalgykite per kelias dienas, tuomet išlaikysite geriausią skonį ir naudingas savybes.
