Daugelis įpratę krapą užšaldyti maišeliuose ar dėžutėse. Atrodo patogu, bet atšildyti krapai dažnai būna minkštas ir be kvapo. Ar galima to išvengti? Pasirodo, tikrai taip.
Populiarūs virtuvės ekspertai jau seniai nebešaldo krapų. Jie naudoja visai kitą būdą, kuris leidžia išlaikyti tiek skonį, tiek aromatą net ištisus metus. Svarbiausia, kad tam nereikia nei sudėtingų priemonių, nei daug laiko.
Jeigu norite visada turėti po ranka kvapnių krapų sriuboms, padažams ar bulvėms, šis būdas tikrai pravers. Pateikiame, kaip paruošti krapą stiklainiuose, kad jis išliktų šviežias ir skanus net po daugelio mėnesių.
Kodėl neverta šaldyti krapų?
Nors šaldymas atrodo patogiausias būdas, jis turi ir trūkumų. Krapų lapeliai po atitirpinimo praranda struktūrą, o svarbiausia — išgaruoja didelė dalis aromatinių medžiagų. Tai pastebi daugelis, kurie bando naudoti tokį krapą patiekalams.
Virtuvės entuziastai siūlo kitą sprendimą. Jie krapą konservuoja druskoje. Toks metodas išlaiko natūralią žalią spalvą, kvapą ir net traškumą. Be to, stiklainiuose laikomas krapai išsilaiko net metus. Tokiu būdu paruoštas krapai atrodo tarsi ką tik nuskinti.
Be to, šis metodas nereikalauja šaldiklio vietos ir leidžia turėti po ranka tiek krapų, kiek reikia. Kiekvieną kartą galima pasiimti tiek, kiek reikia konkrečiam patiekalui.
Kaip paruošti krapus stiklainiuose? Viskas labai paprasta
Visų pirma reikia pasiruošti ingredientus. Prireiks 4–5 ryšulių šviežių, ryškiai žalių krapų be pageltusių ar suvytusių šakelių. Taip pat reikės maždaug 250 gramų valgomosios druskos. Svarbu pasiruošti ir švarius, nuplikytus stiklainius.
Pirmiausia krapus reikia kruopščiai nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu. Tuomet būtina pašalinti storas šakeles, kad stiklainyje liktų tik minkšti krapų lapeliai. Krapus gerai nusausinkite ant popierinio rankšluosčio — tai labai svarbu, nes drėgmė trumpina galiojimo laiką.
Kai krapai išdžiūsta, juos smulkiai sukapokite. Į stiklainio dugną berkite šiek tiek druskos, dėkite dalį krapų, lengvai paspauskite. Ant viršaus vėl berkite druską ir dėkite kitą krapų sluoksnį. Kartokite, kol užpildysite stiklainį. Viršutinis sluoksnis turi būti druska.
Stiklainius sandariai užsukite ir laikykite šaldytuve. Tokiu būdu krapai išliks švieži net iki metų.
Kaip naudoti krapus iš stiklainio?
Tokius krapus galima naudoti beveik visur: tiek karštuose, tiek šaltuose patiekaluose. Jie puikiai tinka pabarstyti bulvėms, ruošti padažams, sriuboms, krapų sviestui.
Norint naudoti, tiesiog imkite šaukšteliu reikiamą kiekį iš stiklainio. Jei reikia, šiek tiek nukratykite druskos perteklių. Svarbiausia — visada naudoti švarų šaukštelį, kad išvengtumėte kryžminės taršos. Po naudojimo viršų galima vėl užberti šiek tiek druskos, kad prailgintumėte galiojimą.
Šis metodas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta visada po ranka turėti kvapnių krapų, tačiau nenori jų šaldyti ar laikyti džiovintų.
