Braškės yra neabejotinai vienas mylimiausių vasaros skanumynų. Vos prasidėjus jų sezonui, daugelis griebiasi kibirėlių ir skuba prisirinkti uogų ne tik šviežiam skanavimui, bet ir atsargoms žiemai.
Vienas populiariausių būdų išsaugoti braškių skonį — virti džemą. Tačiau šiemet verta paįvairinti įprastą receptą. Mano mama jau seniai gamina džemą su vienu netikėtu priedu, kuris paverčia ją dar gardesne.
Vos keli papildomi ingredientai ir paprastas braškių džemas tampa gurmanišku skanėstu, kuris tiks tiek prie saldžių, tiek prie pikantiškų patiekalų. Patikėkite, paragavus, sunku sustoti.
Kodėl verta išbandyti šį receptą?
Tradicinis braškių džemas žinomas ir mėgstamas daugelyje šeimų. Tačiau kartais norisi suteikti jam naują atspalvį, kad žiemą stiklainėlyje rastume ne tik saldumą, bet ir malonų skonio žaismą.
Būtent čia ir pasitarnauja vienas netikėtas derinys. Įprastą braškių džemą mama pagardina žaliųjų pipirų žirneliais ir balzaminiu actu. Iš pradžių tai skambėjo keistai, bet rezultatas tikrai nustebino.
Balzaminis actas suteikia džemui subtilios rūgštelės, paryškina uogų saldumą ir balansuoja skonį. Tuo tarpu žaliasis pipiras priduoda gaivos ir švelnios aštrumo natos. Skoniai dera tobulai.
Ką reikėtų žinoti apie šiuos ingredientus?
Galbūt iš pirmo žvilgsnio balzaminis actas ar žaliasis pipiras prie braškių skamba neįprastai. Tačiau būtent ši netikėta sąjunga sukuria ypatingą rezultatą.
Balzaminis actas naudojamas nedideliais kiekiais, todėl džemas neįgauna aštraus ar stipriai rūgštaus poskonio. Vietoje to, jis tampa gaivesnis, aromatingesnis, turtingesnio skonio.
Žaliasis pipiras, skirtingai nei juodasis, yra švelnesnis. Jo subtilus aromatas maloniai papildo braškių saldumą, o lengvas aštrumas daro džemą išraiškingesnį. Tai puikus akcentas tiek prie desertų, tiek prie sūrių ar kepinių.
Kaip pasigaminti šį išskirtinį braškių džemą?
Džemo gamyba labai paprasta. Pirmiausia reikia pasirūpinti šviežiomis braškėmis, nes kuo kvapnesnės, tuo geriau. Rekomenduoju rinktis uogas iš vietinių ūkių, nes jose daugiau natūralaus skonio.
Jums reikės:
- 1 kg braškių;
- 0,5 kg cukraus;
- 1 arbatinio šaukštelio žaliųjų pipirų grūdelių;
- 3 valgomųjų šaukštų balzaminio acto.
Pirmiausia nuplaukite braškes ir nuimkite kotelius. Dideles uogas perpjaukite per pusę. Sudėkite jas į didelį puodą, užberkite cukrumi ir išmaišykite.
Užvirkite, kad cukrus ištirptų. Kai masė pradės virti, sumažinkite kaitrą ir virkite apie penkiolika minučių, karts nuo karto pamaišydami. Svarbu stebėti, kad džemas neprisviltų.
Tuo metu grūstuvėje sutrinkite žaliuosius pipirus. Suberkite juos į verdantį džemą kartu su balzaminiu actu. Virkite dar apie penkias minutes, kad skoniai susijungtų.
Kaip išpilstyti džemą?
Kai džemas paruoštas, karštą masę supilstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Užpildykite stiklainius beveik iki viršaus, palikdami maždaug pusantro centimetro vietos.
Užsukite dangtelius ir apverskite stiklainius, kad susidarytų vakuumas. Tai padės džemui ilgiau išlikti šviežiam. Norint užtikrinti dar didesnį saugumą, galima papildomai stiklainius pasterizuoti.
Kaip naudoti tokį džemą?
Šis džemas universalesnis nei įprastas. Be puikaus skonio prie bandelių ar blynelio, jis puikiai tinka prie sūrių, mėsos patiekalų ar net kaip pagardas prie užkandžių.
Galite drąsiai naudoti jį kaip padažą prie vištienos ar keptos anties. Taip pat puikiai dera su brandintu sūriu, pvz., brie ar camembert. Toks džemas gali tapti ir puikia valgoma dovana — originalus skonis visada maloniai nustebins.
Kodėl verta išbandyti?
Nors klasikinis braškių džemas niekada neišeina iš mados, verta bent kartą išbandyti šią gurmaniškesnę versiją. Skonių žaismas čia itin subtilus, o ruošti labai paprasta.
Tai puikus būdas paįvairinti vasaros uogų atsargas ir nustebinti artimuosius. O kai žiemą atidarysite stiklainėlį su šiuo išskirtiniu džemu, akimirksniu prisiminsite šiltas vasaros dienas.
