Kai šventė praeina, lieka ne tik pilnesnės širdys, bet ir šaldytuvo lentynos. O jose dažniausiai laukia ne vienas dubenėlis likučių. Vienas jų – velykinis kumpis. Atrodo, ką dar galima iš jo padaryti? Tačiau patikėk, šitas patiekalas dar turi parako.
Kumpis po švenčių gali tapti tuo slaptu virtuvės perliuku, kuris ne tik padeda sutaupyti, bet ir suteikia progos kūrybiškai improvizuoti. Kai kurie patiekalai net skanesni, kai mėsa jau šiek tiek pastovėjusi, prisigėrusi glajaus ar prieskonių. Ir visai nesvarbu, ar liko keli gabalėliai, ar pusė didelio kumpio – viską galima panaudoti.
Šiandien apie tai, kur ir kaip panaudoti likusį kumpį, kad jis netaptų nuobodžiu „reikėjo suvalgyti“ patiekalu. Priešingai – gali būti, kad šitie pakartojimai bus dar labiau įsimintini nei pati Velykų vakarienė.
Kumpio sumuštiniai – klasika, kuri nenusibosta
Turbūt pirmas dalykas, apie kurį pagalvojama, – sumuštiniai. Bet jie nebūtinai turi būti paprasti. Plonai pjaustytas kumpis puikiai dera su grūdėta duona, šviežiomis salotomis ir lengvu padažu. Galima dėti truputį garstyčių, ploną sluoksnį sviesto ar net išplaktą varškės užtepėlę.
Jei turi šiek tiek laiko – verta paskrudinti sumuštinį keptuvėje ar grilyje. Ant karštos duonos kumpis atsiskleidžia dar geriau, o jei dar įdedama sūrio, viskas ištirpsta į vieną šiltą malonumą. Tai jau ne likutis, o rimti pietūs.
Dar viena idėja – įdaryti kruasanai. Į juos galima įdėti plonai pjaustyto kumpio, šiek tiek sūrio ir kepto kiaušinio. Jei viską pašildysi orkaitėje – sumuštinis pavirsta prabangiu pusryčių patiekalu.
Kumpis sriuboje – skonio giluma
Jei liko ne tik mėsos, bet ir kepimo sulčių ar glajaus likučių, verta pagalvoti apie sriubą. Kumpis puikiai tinka įsivaizduojant švelniai sūrų pagrindą. Galima virti pupelių ar žirnių sriubą, į kurią įdedi kumpio, porą bulvių, morkų ir svogūno. Skonis tampa sodrus, gilus, maloniai šildantis.
Jei mėgsti kremines sriubas – kumpis gerai dera su moliūgais ar žiediniais kopūstais. Smulkiai supjaustytas jis įmaišomas pačioje pabaigoje, kad neprarastų tekstūros. Šiek tiek šviežių krapų ar česnako skiltelių ir dubenėlis sriubos tampa tikru atradimu.
Tokiai sriubai galima panaudoti ir kumpio kaulą, jei jis liko. Jis priduoda skonio sultiniui. Net trumpas pavirimas duoda rezultatą, kuris jausis per visą puodą.
Patiekalai keptuvėje – greita ir jauku
Jei nesinori sukti galvos, likęs kumpis tinka ir į greitus patiekalus keptuvėje. Paprasčiausia yra apkepai su kiaušiniais. Galima daryti omletą ar frittatą, į kurį supjaustoma kumpio, paprikos, svogūno, šiek tiek sūrio. Visa tai keptuvėje su trupučiu aliejaus ar sviesto ir jau turi skanius pietus be didelių pastangų.
Dar viena idėja – keptos bulvės su kumpiu. Virti bulvių gabaliukai pakepami su svogūnais, įdedama kumpio, prieskonių ir viskas greitai tampa soti vakarienė. Galima papildyti kiaušiniu ar trupučiu grietinės. Tai paprasta, bet jauku.
Jei nori šiek tiek egzotikos – azijietiško stiliaus ryžių apkepas su daržovėmis ir kumpiu. Kepti ryžiai su morkomis, žirneliais, kiaušiniu ir plonai pjaustytu kumpiu. Šiek tiek sojų padažo ir sezamo sėklų – ir vakarienė jau gatava.
Užkepėlės ir makaronai – skonis iš orkaitės
Kumpis puikiai dera su sūriais ir grietinėle, todėl tinka į visus užkepėlių ir makaronų pasaulius. Jei turi šiek tiek likusių makaronų ar virtų bulvių – verta juos sumaišyti su trupučiu padažo, įdėti kumpio, užbarstyti sūrio ir pašauti į orkaitę.
Klasikinė kombinacija ir niekad neatsibostanti, tai makaronai su kumpiu, brokoliais ir lengvu grietinėlės padažu. Dar viena gera idėja – ryžių apkepas su kumpiu ir daržovėmis. Tai patiekalas, kurį galima paruošti iš visko, kas liko, o rezultatas vis tiek bus šventiškas.
Jei nori kažko dar lengvesnio – tortilijos ar lavašai. Į juos galima suvynioti kumpio, salotų, sūrio, pomidoro ir lengvo padažo. Puikus variantas pietų dėžutei ar vėlyvam užkandžiui.
Nuo šventės prie kasdienybės
Velykinis kumpis, kai jis ką tik iškeptas, atrodo kaip centrinis šventės akcentas. Tačiau kai nuo jo lieka keli gabaliukai – prasideda kūryba. Ir ši kūryba gali būti ne ką mažiau skani nei pagrindinis patiekalas.
Svarbiausia tik tai nebijoti keisti, jungti, žaisti su skoniais. Nes šventės skonis gali tęstis dar kelias dienas. Ir tai ne likučiai, o naujas gyvenimas to, ką sukūrei su meile.
