Daugelis daro šią klaidą: 3 produktai, kuriems šaldiklis daro daugiau žalos nei naudos

Šaldiklis daugeliui šeimininkių yra tikras gelbėtojas. Jame galima iš anksto pasiruošti atsargų ir užšaldyti beveik viską – nuo kotletų, kukulių ir blynų iki daržovių, vaisių bei žalumynų.

Kai kas šaldo net sriubas, barščius ar porcijomis supilstytą sultinį, kurį vėliau patogu naudoti košėms ar padažams. Atrodo, kad žema temperatūra – idealus būdas ilgai išlaikyti produktus šviežius, tačiau yra maisto produktų, kuriems šaldiklis daro daugiau žalos nei naudos. Po atšildymo jie neretai keliauja tiesiai į šiukšliadėžę.

Kokius produktus geriau nelaikyti šaldiklyje

Pirmoji grupė – kai kurie pieno produktai. Jei pienas ar sviestas šaldymą pakelia gana gerai, tai dauguma sūrių ir rūgštaus pieno gėrimai, tokie kaip kefyras ar raugintas pienas, šaltį „mėgsta“ gerokai mažiau.

Nors šie produktai paprastai nesugenda taip, kad taptų pavojingi sveikatai, jų struktūra smarkiai pasikeičia. Po atšildymo sūris dažnai tampa pernelyg trapus ir praranda dalį skonio. Jei tokį sūrį planuojate tik sutarkuoti ir dėti, pavyzdžiui, ant picos, tai dar galima pakęsti, tačiau valgyti vieną jau bus gerokai mažiau skanu. Kefyras ir raugintas pienas po užšaldymo dažniausiai susisluoksniuoja į išrūgas ir grūdelius, todėl labiau tinka gaminimui, bet ne gėrimui.

Antras produktas – bulvės. Tai galioja tiek žalioms, tiek virtoms bulvėms. Žalios bulvės esant žemai minusinei temperatūrai gali pajuoduoti ir įgauti nemalonų salstelėjusį prieskonį, nes krakmolas ima virsti cukrumi. Virtos bulvės po atšildymo dažnai tampa panašios į minkštą, porėtą „kempinę“ – praranda tekstūrą, pasidaro vandeningos ir beveik beskonytės. Naudoti jas patiekaluose po šaldymo dažniausiai nėra gera idėja.

Trečia grupė – labai vandeningos daržovės ir vaisiai. Agurkai, arbūzai ar salotų lapai dėl didelio vandens kiekio (apie 90 %) šaldant praranda savo struktūrą: susidarę ledo kristalai ardo ląstelių sieneles. Po atšildymo dažniausiai gaunama gleivėta košelė, netinkama nei salotoms, nei kitiems patiekalams.

Naudinga žinoti šeimininkėms

Atskiras klausimas – gazuoti gėrimai, ypač skardinėse ar stikliniuose buteliuose. Niekada nepalikite šaldiklyje alaus, gazuotų limonadų ar putojančio vyno ilgiau nei 30–40 minučių, jei nenorite vėliau valyti viso šaldiklio.

Užšąlant skystis plečiasi, o anglies dioksidas sukuria papildomą slėgį. Dėl to skardinė ar butelis gali tiesiog sprogti, o turinys išsitepti visur aplink.