Su kuo jums asocijuojasi pavadinimas „Fiskepudding“? Greičiausiai įsivaizduojate kreminį pudingą, kurį galima valgyti šaukštu tiesiai iš dubenėlio. Iš dalies taip ir yra, tačiau pagrindinis šio patiekalo ingredientas – visai ne pienas ar saldūs milteliai. Čia svarbiausią vaidmenį atlieka tai, ko daugelis nė nesitikėtų. Norvegai šį patiekalą ypač mėgsta.
„Fiskepudding“ iš esmės yra… žuvies pudingas. Jis gaminamas iš baltos žuvies, kiaušinių, grietinėlės arba pieno, taip pat pridedama krakmolo. Paruošta masė supilama į formą ir kepama. Iškepęs užkandis būna šviesios spalvos, tvirtos, bet švelnios tekstūros, jį lengva pjaustyti riekelėmis. Iš išvaizdos jis gali priminti tofu, „halloumi“ sūrį ar šviesų paštetą, todėl dažnai klaidina.
Skirtingai nei įprastai virta žuvis, „Fiskepudding“ nesubyra, tačiau kartu nėra nei sunkus, nei sausas. Jis išlieka minkštas, lengvai elastingas ir švelnaus skonio. Žmonėms, kurie norėtų dažniau rinktis žuvį, bet nemėgsta intensyvaus žuvies kvapo, tai gali būti patraukli alternatyva.
Lietuviškoje virtuvėje žuvis dažniausiai patiekiama gana aiškiomis formomis: kepama keptuvėje, orkaitėje arba ruošiama su džiūvėsėlių apvalkalu. „Fiskepudding“ iš šių rėmų išsiskiria. Jo skonis neutralus, o priedai gali visiškai pakeisti patiekalo charakterį. Be to, tai patogu: nereikia skrosti žuvies ir rinkti ašakų. Pakanka supjaustyti, pašildyti, lengvai apkepinti arba užkepti su priedais. Jis puikiai dera su daržovėmis, bulvėmis ir švelniais padažais, todėl tinka visaverčiam pietų ar vakarienės patiekalui.
Klasikinis patiekimo būdas – šiltas „Fiskepudding“ su baltu padažu, virtomis bulvėmis ir daržovėmis, pavyzdžiui, morkomis ar žirneliais. Būtent taip jis dažniausiai patiekiamas norvegų namuose. Norint išgauti sodresnį skonį, riekeles galima lengvai apkepinti svieste – tuomet jos įgauna apetitiškesnę spalvą ir ryškesnį aromatą.
Šis norvegiškas patiekalas taip pat dera su krapais, troškintais porais, garstyčių padažu, keptu žiediniu kopūstu ar paprasta agurkų salota. Įdomiai skamba ir šaltas variantas: plonai supjaustytas jis gali tapti sumuštinių priedu, ypač jei patiekiamas su krienais ar marinuotais agurkais. Toks derinys galėtų tikti ir daugelio lietuvių skoniui.
