Pirmą kartą paragavę krienų su obuoliais greitai suprasite, kodėl šis pagardas iš stiklainio dingsta dar iki pirmųjų Velykų pusryčių. Tai puikus balansas tarp aitraus aštrumo ir švelnaus, vaisiško saldumo. Citrinų sultys arba actas sulėtina krienų oksidaciją, todėl jie ilgiau išlieka maloniai šviesūs. Obuoliuose esantis pektinas papildomai sutraukia sultis, sukuria kremišką tekstūrą, o krienai praranda žalią, žemišką natą.
Obuolys suteikia natūralios drėgmės, todėl pagardas tampa aksominės konsistencijos. Geriausiai tinka rūgštesnės obuolių veislės, pavyzdžiui, pilkasis renetas ar antaninis, nes dėl mažesnio cukraus kiekio ir didesnio rūgštingumo jos idealiai dera su šaknies aštrumu.
Krienus patariama tarkuoti prie atviro lango arba naudoti trintuvą su sandariu indu, kad būtų lengviau išvengti akių dirginimo.
Ingredientai:
Krienai, obuoliai, citrinų sultys arba actas (pagal skonį).
Paruošimas:
Paruoškite krienus ir obuolius, sumaišykite su citrinų sultimis arba actu, kad masė mažiau tamsėtų, ir gerai išmaišykite iki vientisos, kreminės konsistencijos.
Krienai su obuoliais puikiai tinka prie keptos mėsos, baltosios dešros ir kietai virtų kiaušinių. Dėl lengvesnės tekstūros jie gali tapti ir padažų salotoms pagrindu. Geriausia ruošti mažesnėmis porcijomis, nes skaniausi būna pirmas 2–3 dienas po pagaminimo.
