Bulviniai blynai – tikra klasika: auksiniai, traškūs, kvepiantys svogūnais. Vis dėlto tradicinis jų variantas dažnai siejamas su sunkesniu virškinimu, didesniu riebalų kiekiu ir nemažu kaloringumu. Ar tai reiškia, kad laikantis mitybos režimo jų reikia atsisakyti? Nebūtinai. Pakanka kelių paprastų pokyčių, kad bulviniai blynai taptų lengvesni, o skonis išliktų labai artimas tam, kurį daugelis prisimena iš vaikystės.
Įprastai blynai kepami dideliame aliejaus kiekyje, kad susidarytų traški plutelė. Toks būdas išties skanus, bet ir kaloringas – 100 g klasikinių bulvinių blynų gali turėti apie 250–280 kcal, o keturių blynų porcija neretai viršija 500 kcal. Dėl to norintys prižiūrėti mitybą šį patiekalą dažniau palieka „ypatingoms progoms“.
Lengvesnės versijos esmė – mažiau riebalų ir tinkamas bulvių paruošimas. „Fit“ bulviniams blynams nereikia „jūros“ aliejaus ar didelio kiekio miltų. Svarbiausia – gerai nuspausti bulvių masę, kad pašalintumėte vandens perteklių, o kepimui rinktis nepridegančią keptuvę arba orkaitę. Taip galima išlaikyti traškumą, o patiekalo kaloringumą sumažinti net iki maždaug perpus.
Verta prisiminti ir bulvių maistinę vertę. Bulvėse yra kalio, vitamino C, vitamino B6 ir skaidulų, kurios prisideda prie raumenų veiklos, padeda susikaupti ir palaiko vandens bei elektrolitų pusiausvyrą. Ruošiant lengvesnius blynus šių medžiagų neprarandama – priešingai, iš to paties produkto galima sukurti labiau subalansuotą patiekalą.
Lengvesnė blynų versija nereikalauja ypatingų įgūdžių – užtenka kelių taisyklių ir tikslesnių proporcijų.
Ingredientai:
- bulvės
- svogūnas
- kiaušinis
- nedidelis kiekis miltų arba krakmolo (jei reikia sutvirtinti masę)
- druska, pipirai
Pasirenkami priedai:
- česnakas
- žalumynai
- prieskoniai pagal skonį
Paruošimas:
- Bulves sutarkuokite (pagal pageidaujamą struktūrą – smulkiau arba stambiau), svogūną taip pat sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite.
- Bulvių masę gerai nuspauskite, kad pašalintumėte kuo daugiau skysčio.
- Įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, pipirų, prireikus įmaišykite nedidelį kiekį miltų ar krakmolo.
- Kepkite ant nepridegančios keptuvės su minimaliu aliejaus kiekiu arba formuokite blynelius ir kepkite orkaitėje, kol gražiai apskrus.
Lengvesnius bulvinius blynus geriausia patiekti iš karto, kol jie dar traškūs. Prie jų tinka šviežios daržovės ir lengvesnis baltymų šaltinis, pavyzdžiui, natūralus jogurtas ar varškė – taip lengvai susikomplektuosite visavertį, sotų patiekalą.
