Petražolės laikymas: tinkamos sąlygos ir paprastas triukas, kaip atgaivinti suvytusias žoleles
Suvytusi petražolių lapeliai dažniausiai dar nebūna sugedę. Dažniausiai jie tiesiog netinkamai laikomi praranda drėgmę, todėl stiebeliai suglemba, o žaluma atrodo pavargusi. Norint greitai sugrąžinti šviežumą, praverčia vadinamasis temperatūrinis šokas.
Suvytusi petražolė paprastai būna minkšta, praradusi traškumą, tačiau vis dar išlaiko intensyvią žalią spalvą ir būdingą aromatą. Vis dėlto yra ženklų, kad žaluma jau genda: ant lapelių atsiranda slidus apnašas, rudos ar juodos dėmės, kvapas tampa nemalonus, blankus ar rūgštokas. Tokiu atveju jokie „gelbėjimo“ būdai nepadės – dėl saugumo petražoles reikėtų išmesti į bioatliekas. Taip pat žalumą būtina išmesti, jei pastebite bent menkiausią pelėsio pėdsaką.
Kad petražolės nevystų, svarbu pasirūpinti tinkamomis laikymo sąlygomis iškart grįžus iš parduotuvės. Gerai veikia tas pats principas, kurį dažnai taikome skintoms gėlėms: patrumpinkite stiebelių galiukus ir įstatykite pundelį į stiklinę su nedideliu kiekiu šalto vandens. Stiklinę laikykite šaldytuve, o norėdami išlaikyti drėgmę, galite petražoles laisvai pridengti plastikiniu maišeliu.
Kitas būdas – apvynioti petražoles lengvai sudrėkintu popieriniu rankšluosčiu ir įdėti į sandarų indą arba užspaudžiamą maišelį. Jei žalumynų turite daugiau, nei spėsite sunaudoti, juos galima susmulkinti ir užšaldyti mažomis porcijomis – taip geriausiai išsilaiko skonis ir maistinė vertė.
Jei vis dėlto lapeliai jau suglebo, dar ne viskas prarasta. Paruoškite dvi stiklines: į vieną įpilkite karšto vandens, į kitą – labai šalto vandens (galite įmesti ir kelis ledo kubelius). Suvytusias petražoles dėkite ant lentelės, patrumpinkite stiebelių galus, tada suimkite į pundelį ir lapelius panardinkite į karštą vandenį 1 minutei. Po to visą pundelį perkelkite į ledinį vandenį ir padėkite į šaldytuvą maždaug 2 valandoms. Po šio „dušo“ lapeliai turėtų atsitiesti, o petražolės vėl taps skaniu priedu prie sumuštinių, užtepėlių, troškinių ir padažų.
