Mitybos specialistai perspėja: sužinokite, kodėl brie sūrio nereikėtų valgyti kasdien
Brie – minkštas, kreminis pelėsinis sūris, dažnai pasirenkamas sumuštiniams ar sūrių lėkštėms. Vis dėlto mitybos specialistai primena, kad šis produktas nėra vienareikšmiškai „blogas“ ar „geras“: svarbiausia yra kiekis ir vartojimo dažnis.
Brie vertinamas dėl baltymų, kalcio ir vitamino B12, tačiau kartu jame gali būti nemažai sočiųjų riebalų ir natrio. Šios medžiagos, kai jų suvartojama per daug, siejamos su didesne širdies ir kraujagyslių ligų rizika, ypač jei bendra mityba nėra subalansuota.
Kas kelia riziką širdžiai?
Didesnis sočiųjų riebalų kiekis racione gali prisidėti prie MTL cholesterolio, vadinamojo blogojo cholesterolio, padidėjimo. Sveikatos rekomendacijose pabrėžiama, kad būtent dažnas sočiųjų riebalų perteklius, o ne pavienis produktas, ilgainiui blogina lipidų rodiklius.
Ne mažiau svarbus ir natris, kurio kai kuriuose sūriuose gali būti reikšmingai. American Heart Association nurodo, kad daugumai suaugusiųjų per dieną patariama neviršyti 2 300 miligramų natrio, o idealiu atveju siekti apie 1 500 miligramų, todėl sūris kasdien kaip įprotis gali greitai priartinti prie ribų.
Kiek brie yra saikinga?
Praktiška porcija dažniausiai laikoma apie 30 gramų, tai yra nedidelis gabalėlis. Toks kiekis leidžia pasimėgauti skoniu, bet paprastai nesugriauna dienos riebalų, natrio ir kalorijų balanso, jei likusi mityba yra palanki širdžiai.
Problema dažniausiai prasideda tada, kai sūris iš priedo virsta pagrindiniu užkandžiu ir vienu prisėdimu suvalgoma pusė pakuotės. Tokiu atveju sparčiai auga ir sočiųjų riebalų, ir natrio, ir kalorijų kiekis, o tai ypač nepalanku sėslesnio gyvenimo būdo žmonėms.
Kam reikėtų daugiau atsargumo?
Didesnį dėmesį porcijoms turėtų skirti žmonės, kurių MTL cholesterolis padidėjęs, kurie serga ateroskleroze ar koronarine širdies liga, taip pat turintys didelę širdies ir kraujagyslių riziką. Jiems reguliarus riebių sūrių vartojimas gali apsunkinti lipidų kontrolę, ypač jei kartu racione gausu kitų sočiųjų riebalų šaltinių.
Atsargumas svarbus ir sergant hipertenzija, širdies nepakankamumu ar inkstų ligomis, nes tokiu atveju reikšmę turi ne tik riebalai, bet ir natris, o kartais ir fosforas. Jei gydytojas yra nurodęs riboti druską ar tam tikrus pieno produktus, brie turėtų būti vertinamas kaip retas, o ne kasdienis pasirinkimas.
Atskirai išskiriamos nėščiosios, vyresnio amžiaus žmonės ir asmenys su nusilpusiu imunitetu. Mažiau saugūs gali būti minkšti sūriai, pagaminti iš nepasterizuoto pieno, nes jie siejami su didesne listeriozės rizika, todėl renkantis svarbu įsitikinti, kad produktas pagamintas iš pasterizuoto pieno.
Daugeliu atvejų brie nereikia visiškai atsisakyti: dažniau pakanka suvaldyti porciją ir neleisti šiam sūriui tapti kasdieniu įpročiu. Subalansuotoje mityboje jis gali likti kaip retkarčiais pasirenkamas priedas, o ne nuolatinis vakarienės ar užkandžių pagrindas.
