Tokius lietinius gamino mūsų močiutės: sotūs, kvapnūs ir nepaprastai skanūs

Šie lietiniai blynai su bulvių ir šoninės įdaru primena seną gerą naminę virtuvę, tačiau ant stalo atrodo kur kas įspūdingiau nei įprasti bulvių patiekalai. Minkšti, elastingi blynai ir sotus įdaras sukuria derinį, kuris puikiai tinka tiek šeimos pietums, tiek savaitgalio vakarienei.

Pagrindinį skonį šiame patiekale kuria bulvės, tačiau tikrą charakterį suteikia traškiai apkepinta šoninė ir svogūnai. Būtent todėl verta negailėti prieskonių, kad įdaras būtų ryškus ir aromatingas. Dar daugiau skonio suteikia kreminis pievagrybių padažas, kuris puikiai papildo kiekvieną kąsnį.

Didelis šio recepto privalumas tas, kad dalį darbų galima atlikti iš anksto. Blynus ir įdarą nesunku pasiruošti anksčiau, o prieš patiekimą belieka viską pašildyti ir patiekti su šiltu padažu.

Lietiniai blynai su bulvių ir šoninės įdaru

Ingredientai blynams

• 3 kiaušiniai
• 500 ml pieno
• 200 g miltų
• 2 šaukštai aliejaus
• žiupsnelis druskos

Ingredientai įdarui

• 700 g bulvių
• 200 g rūkytos šoninės
• 2 svogūnai
• druska
• juodieji pipirai
• mėgstami prieskoniai pagal skonį

Kaip pagaminti?

Pirmiausia išvirkite nuluptas bulves ir jas sugrūskite arba stambiau sutrinkite. Kol bulvės verda, keptuvėje apkepkite smulkiai pjaustytą šoninę, kol ši taps traški ir gražiai apskrus.

Tuomet sudėkite susmulkintus svogūnus ir kepkite, kol jie suminkštės bei lengvai karamelizuosis. Paruoštą šoninės ir svogūnų mišinį sumaišykite su bulvėmis, pagardinkite druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais.

Blynų tešlai dubenyje išplakite kiaušinius, supilkite pieną, suberkite miltus, druską ir įmaišykite aliejų. Tešla turėtų būti vientisa, be gumuliukų. Prieš kepant ją verta palaikyti apie 10–15 minučių. Iš paruoštos tešlos iškepkite plonus lietinius.

Ant kiekvieno blyno dėkite po kelis šaukštus įdaro, susukite arba sulankstykite vokelio forma. Jei norisi dar sodresnio skonio, suvyniotus lietinius galima trumpai apkepinti keptuvėje iš abiejų pusių, kol paviršius taps lengvai auksinis.

Kol blynai šyla, paruoškite padažą. Keptuvėje apkepkite smulkintą svogūną ir pjaustytus pievagrybius. Kai jie suminkštės ir išgaruos didžioji dalis skysčio, supilkite grietinėlę arba pieną.

Jei norite tirštesnės konsistencijos, įmaišykite šaukštą miltų. Padažą pagardinkite druska ir pipirais, kelias minutes pakaitinkite, kol sutirštės.

Patiekite lietinius blynus gausiai aplietus šiltu pievagrybių ar savo mėgstamu padažu, galiausiai užteks ir tik grietinės. Kitą dieną jie dažnai būna net dar skanesni, nes įdaras įgauna dar sodresnį skonį.