Ar žinote, kaip teisingai gerti espresso? Barista atskleidžia mažai kam žinomą taisyklę

Prie mažo puodelio espresso dažnai pamatysite ir stiklinę vandens. Nors daugelis ją išgeria jau po kavos, kavos kultūros žinovai sako, kad iš tiesų vanduo turi visai kitą paskirtį.

Tradicinėse kavinėse vanduo pateikiamas tam, kad prieš ragaujant espresso būtų paruoštas gomurys. Keli gurkšniai padeda pašalinti anksčiau valgyto maisto ar gėrimų skonio likučius, todėl kava atsiskleidžia kur kas aiškiau. Taip lengviau pajusti skrudinimo niuansus, rūgštumo, saldumo ir kartumo balansą.

Baristos pabrėžia, kad vanduo prieš espresso leidžia skonio receptoriams „persikrauti“, todėl kiekviena kavos nata tampa ryškesnė. Dėl šios priežasties tikri kavos mėgėjai dažniausiai pirmiausia atsigeria vandens ir tik tuomet ima puodelį į rankas.

Neretai manoma, kad vanduo prie espresso patiekiamas todėl, jog kava stipriai sausina organizmą. Vis dėlto specialistai teigia, kad saikingai vartojamas kofeinas neturi tokio ryškaus dehidratuojančio poveikio, kaip dažnai manoma. Todėl vandens stiklinė šalia espresso pirmiausia susijusi su skonio patirtimi, o ne būtinybe kompensuoti skysčių netekimą.

Svarbu ir tai, kokios temperatūros yra vanduo. Geriausiai tinka gaivus, tačiau ne ledinis. Labai šaltas vanduo gali trumpam sumažinti skonio receptorių jautrumą, todėl dalis subtilių kavos aromatų lieka nepastebėti. Dėl šios priežasties daugelyje kavinių patiekiamas tiesiog vėsus vanduo be ledukų.

Žinoma, vandens galima atsigerti ir po espresso. Tai padeda neutralizuoti burnoje likusį poskonį prieš desertą ar kitą gėrimą. Tačiau kavos entuziastai primena, kad būtent poskonis dažnai yra viena įdomiausių espresso ragavimo dalių. Todėl norint visapusiškai įvertinti kavą, pirmiausia verta išgerti vandens, o tik tada mėgautis espresso.