Šis aguoninis pyragas – tai ne tik skanus desertas, bet ir kulinarinės istorijos dalis, apimanti šimtmečius puoselėtas senas tradicijas. Aguonos, kaip ingredientas kepiniuose, buvo naudojamos jau senovės Graikijoje ir Romoje, kur buvo siejamos su vaisingumu ir klestėjimu.
Viduramžiais aguonos tapo populiariu ingredientu įvairiuose Europos regionuose, o aguonų pyragai ar duonos buvo kepami įvairiomis progomis – nuo vestuvių iki derliaus švenčių.
Kiekviena tauta turėjo savo tradicines variacijas, kuriose aguonos buvo derinamos su skirtingais prieskoniais ir ingredientais, atspindinčiais vietines kulinarines tradicijas.
Anksčiau aguonos dažnai būdavo malamos rankomis, o pyragai kepami krosnyse. Šiandien, naudojant mėsmale ir orkaitę, procesas ženkliai supaprastėja, tačiau skonis išlieka autentiškas.
Jo grožis slypi paprastume ir efektyvume: nesudėtingi ingredientai, lengvai atliekami žingsniai bei puikus galutinis rezultatas leidžia iškepti skanų pyragą net ir nepatyrusiam kepėjui.
Tai receptas, jungiantis senas tradicijas su šiuolaikiniu patogumu, todėl jis yra puikus pasirinkimas tiems, kurie vertina ir autentiškumą, ir lengvą gamybą. Be to, aguonų pyragas – puikus desertas bet kokiai progai – nuo kasdienio šeimos stalo iki šventinio vaišių stalo.
Ingredientai:
Tešlai:
- Sviestas (šaltas): 250 g
- Miltai (kvietiniai): 250 g
- Cukrus (granuliuotas): 250 g
- Bulvių krakmolas: 50 g
- Kiaušiniai: 5 vnt. (tryniai ir baltymai atskirai)
- Kepimo milteliai: 2 šaukšteliai
Įdarui:
- Aguonos: 500 g
- Cukrus (granuliuotas): 250 g
- Kiaušiniai: 2 vnt. (tryniai)
- Mielės (sausos, aktyvintos arba šviežios, sutrupintos): 10 g
- Migdolų esencija: 10 g (arba pagal skonį)
Gaminimo Eiga:
- Tešlos gamyba: Šaltą sviestą ištrinkite su cukrumi iki purios, baltos masės. Įmaišykite trynius. Miltus išmaišykite su kepimo milteliais ir suberkite į sviestą bei trynių masę. Atskirai išplakite kiaušinių baltymus iki standžių putų ir švelniai įmaišykite į tešlą.
- Įdaro gamyba: Aguonas nuplaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu. Leiskite kelioms minutėms nuvarvėti. 2-3 kartus sumalkite aguonas mėsmale. Sudėkite cukrų, trynius, sutrintas mieles ir migdolų esenciją. Kruopščiai išmaišykite. Atskirai išplakite kiaušinių baltymus iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į aguonų masę.
- Kepimas: Į siaurą kepimo skardą (išteptą sviestu ir pabarstytą miltais) sudėkite pusę tešlos. Ant tešlos sluoksnio uždėkite aguonų masę ir uždenkite likusia tešla.
- Kepimo procesas: Kepkite 180°C temperatūroje 45 minutes. Prieš ištraukdami patikrinkite kepimo laipsnį mediniu pagaliuku.
Patiekimas:
Atvėsusiam pyragui galima pabarstyti cukraus pudros. Skanaus!
Papildoma informacija:
- Šviežias mieles reikia aktyvinti prieš naudojimą – sumaišyti su šiltu vandeniu ir šaukšteliu cukraus.
- Norint gauti dar intensyvesnį aguonų skonį, aguonas galima mirkyti šiltame vandenyje ilgiau (apie 30 minučių).
- Pyrago kepimo laikas gali šiek tiek skirtis, priklausomai nuo orkaitės ir kepimo skardos dydžio. Rekomenduojama stebėti pyrago kepimo procesą ir, jei reikia, koreguoti kepimo laiką.
Šis receptas – puikus būdas mėgautis skaniu ir paprastai pagaminamu aguonų pyragu, turinčiu ilgą ir turtingą istoriją!
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
