Kalbant apie ilgaamžiškumą, vis dažniau pabrėžiama ne stebuklingų papildų ar brangių procedūrų nauda, o kasdieniai, paprasti įpročiai. Vienas svarbiausių veiksnių, lemiančių sveikatą ir ilgesnę gyvenimo trukmę, yra mityba.
Tyrimai rodo, kad itin garbų amžių sulaukiantys žmonės dažniausiai valgo gana paprastai: renkasi daug augalinio maisto, vengia perteklinio cukraus ir itin perdirbtų produktų.
Tarp tokių kasdienių, prieinamų ir nebrangių produktų ypač išsiskiria ankštinės daržovės. Jos laikomos viena svarbiausių maisto grupių, siejamų su ilgaamžiškumu. Ilgaamžiškumo tyrėjas ir „mėlynųjų zonų“ (angl. blue zones) ekspertas Denas Buetneris teigia, kad reguliarus ankštinių vartojimas gali reikšmingai prisidėti prie ilgesnio ir sveikesnio gyvenimo.
Koks pigus produktas skatina ilgaamžiškumą?
Pasak 64 metų tyrėjo, bendradarbiaujančio su „National Geographic“ ir parašiusio ne vieną bestselerį, viena stiklinė virtų ankštinių daržovių per dieną gali pridėti iki ketverių gyvenimo metų. Būtent ankštiniai – pupelės, avinžirniai, lęšiai ir kiti – dažnai sudaro mitybos pagrindą regionuose, kuriuose žmonės neretai sulaukia 100 metų ir daugiau.
Ekspertas aiškina, kad ankštinės daržovės yra ypač vertingos, nes jos:
- yra kompleksinių (sudėtinių) angliavandenių šaltinis;
- turi itin daug skaidulų, kurių daugeliui žmonių mityboje trūksta;
- suteikia augalinių baltymų ir gali būti sveikesnė alternatyva per dideliam gyvūninės kilmės baltymų kiekiui.
Mitybos rekomendacijose pabrėžiama, kad dauguma suaugusiųjų ankštinių suvartoja per mažai, nors jie laikomi vienu iš sveikos mitybos ramsčių greta daržovių, vaisių, neskaldytų grūdų produktų ir sveikųjų riebalų.
Sveikatos specialistai taip pat atkreipia dėmesį, kad pusė stiklinės ankštinių daržovių gali suteikti iki 500 mg kalio. Šis mineralas padeda reguliuoti kraujospūdį ir mažina perteklinio druskos vartojimo neigiamą poveikį organizmui.
Troškinio su ankštinėmis receptas iš „mėlynųjų zonų“
Ingredientai:
- sausų avinžirnių – 150 g;
- baltųjų pupelių – 150 g;
- raudonųjų arba pinto pupelių – 150 g;
- bulvių – apie 1,5 stiklinės (supjaustytų kubeliais);
- vandens arba daržovių sultinio – 6–8 stiklinės;
- svogūnas – 1 vnt.;
- salierų stiebai – 5 vnt.;
- morkos – 5 vnt.;
- česnako skiltelės – 8 vnt.;
- lauro lapai, raudonėlis (oregano) – pagal skonį;
- alyvuogių aliejus – 2 valg. šaukštai;
- pomidorai – apie 400 g (smulkinti arba trinti);
- druska ir pipirai – pagal skonį.
Paruošimas
1. Ankštines daržoves (avinžirnius ir pupeles) iš vakaro užpilkite vandeniu ir palikite išmirkti per naktį.
2. Kitą dieną ankštines nusunkite ir nuplaukite. Keptuvėje arba puode su storu dugnu įkaitinkite alyvuogių aliejų, trumpai apkepkite smulkintą svogūną, česnaką, salierus ir morkas, kol daržovės suminkštės.
3. Sudėkite išmirkytas ankštines daržoves, kubeliais supjaustytas bulves, pomidorus, lauro lapus ir raudonėlį, tuomet užpilkite vandeniu arba daržovių sultiniu. Lengvai pasūdykite ir pagardinkite pipirais.
4. Virkite ant silpnos ugnies, kol pupelės ir avinžirniai suminkštės, o troškinys sutirštės. Jei reikia, gaminimo metu įpilkite dar šiek tiek vandens arba sultinio.
5. Patiekite karštą. Jei norisi, užlašinkite šiek tiek papildomo alyvuogių aliejaus. Prie troškinio tinka avokadas arba šviežios žolelės.
