Vištienos krūtinėlė yra vienas dažniausių pasirinkimų lietuvių virtuvėje. Jūs ją renkatės dėl švelnaus skonio, mažo riebalų kiekio ir greito paruošimo. Tačiau būtent šis produktas dažnai tampa nemalonių apsinuodijimų priežastimi, nes iš pirmo žvilgsnio ne visada aišku, ar mėsa dar tinkama vartoti.
Prekybos centruose ir turguose siūloma daugybė vištienos variantų, tačiau net ir gražiai atrodantis produktas gali būti praradęs šviežumą. Netinkamai laikyta ar per ilgai šaldytuve gulėjusi vištiena gali kelti rimtą pavojų sveikatai. Todėl labai svarbu mokėti ją patikrinti dar prieš gaminimą.
Gera žinia ta, kad jums nereikia laboratorinių tyrimų ar sudėtingų prietaisų. Yra keli paprasti požymiai, kuriuos įvertinę vos per pusę minutės galite suprasti, ar vištienos krūtinėlė dar šviežia ir saugi jūsų stalui.
Kodėl vištienos šviežumas toks svarbus
Vištiena laikoma viena jautriausių mėsos rūšių. Ji neturi stipraus kvapo ar ryškios spalvos, todėl gedimo požymiai kartais pasirodo nepastebimi. Tačiau būtent dėl šios priežasties sugedusi paukštiena ypač pavojinga.
Jeigu jūs suvalgote nešviežią vištieną arba ją nepakankamai termiškai apdorojate, galite susidurti su rimtomis sveikatos problemomis. Dažniausiai tokioje mėsoje aptinkamos salmonelės, kampilobakterijos ar žarninės lazdelės. Šios bakterijos sukelia stiprų pilvo skausmą, viduriavimą, pykinimą, vėmimą ir karščiavimą.
Didžiausią riziką tai kelia vaikams, vyresnio amžiaus žmonėms ir tiems, kurių imuninė sistema silpnesnė. Todėl prieš gamindami vištieną jūs visada turėtumėte įsitikinti, kad produktas yra tinkamas vartoti.
Greitas 30 sekundžių testas, kurį galite atlikti namuose
Pirmas dalykas, į kurį jūs turite atkreipti dėmesį, yra spalva. Šviežia vištienos krūtinėlė pasižymi švelnia, tolygiai rausva spalva. Ji neturi ryškių dėmių ar pakitimų. Jeigu jūs matote pilkšvus, gelsvus ar net žalsvus plotus, tai aiškus signalas, kad mėsa jau pradėjo gesti ir jos vartoti negalima.
Antras labai svarbus kriterijus yra kvapas. Šviežia vištiena beveik nekvepia. Leidžiamas tik labai silpnas, neutralus mėsos aromatas. Jeigu jūs užuodžiate rūgštų, aitrų ar gendantį kvapą, net neabejokite ir tokį produktą išmeskite. Net jeigu kvapas atrodo silpnas, jis jau rodo bakterijų dauginimąsi.
Trečias požymis yra tekstūra. Švelniai paspauskite mėsą pirštu. Šviežia krūtinėlė bus elastinga ir greitai atgaus savo formą. Jeigu paviršius yra lipnus, gleivėtas arba paspaudus lieka įdubimas, tai reiškia, kad mėsa nebetinkama vartoti. Taip pat atkreipkite dėmesį į skysčius pakuotėje. Nedidelis drėgmės kiekis yra normalu, tačiau gausus, drumstas skystis rodo gedimą.
Kaip teisingai laikyti vištieną, kad ji nesugestų
Net ir šviežia vištiena labai greitai genda, jei laikoma netinkamomis sąlygomis. Šaldytuve žalią vištienos mėsą saugu laikyti ne ilgiau kaip dvi paras. Geriausia ją laikyti žemiausioje lentynoje, sandariai uždarytame inde, kad sultys nekontaktuotų su kitais produktais.
Jeigu jūs neplanuojate mėsos gaminti artimiausiu metu, saugiausias sprendimas yra šaldymas. Esant minus aštuoniolikos laipsnių temperatūrai, vištiena gali būti laikoma iki vienerių metų. Svarbu ją užšaldyti kuo greičiau po įsigijimo ir vengti pakartotinio atšildymo.
Kambario temperatūroje vištienos laikyti negalima ilgiau nei dvi valandas. Karštuoju metų laiku šis laikas sutrumpėja dar labiau. Todėl grįžę iš parduotuvės jūs turėtumėte nedelsti ir kuo greičiau padėti mėsą į šaldytuvą arba šaldiklį.
Ką daryti, jei kyla bent menkiausia abejonė
Jeigu jūs abejojate vištienos šviežumu, geriausias sprendimas yra jos nevartoti. Jokie prieskoniai, marinatai ar ilgas kepimas nepašalins visų toksinų, kuriuos gali būti išskyrusios bakterijos.
Maisto sauga visada turi būti svarbesnė už norą neišmesti produkto. Vos per 30 sekundžių atliktas patikrinimas gali apsaugoti jus nuo nemalonių pasekmių ir rimtų sveikatos problemų. Todėl prieš dėdami vištienos krūtinėlę į keptuvę, visada skirkite akimirką įsitikinti, kad ji tikrai šviežia.
