Vištienos mėsa jau daugelį metų kelia daug diskusijų tarp vartotojų. Dalies žmonių sąmoningai atsisakoma vištienos, baiminantis, kad joje gali būti augimo hormonų, steroidų ar antibiotikų.
Ar iš tiesų vištienoje yra antibiotikų, aiškina Varmijos-Mozūrų universiteto Olštyne profesorius Kšištofas Kozlovskis. Jo teigimu, dauguma šių baimių remiasi mitais ir pasenusiais įsitikinimais.
Profesorius pabrėžia, kad šiuolaikinių broilerių greitas augimas yra daugelį metų vykdomo kryptingo veisimo ir tinkamai subalansuotų pašarų rezultatas, o ne pavojingų medžiagų naudojimo pasekmė.
Šiuolaikinės vištų veislės turi natūraliai didelį augimo potencialą, kuris realizuojamas sudarius tinkamas laikymo sąlygas.
Pasak profesoriaus, paukščių racioną daugiausia sudaro grūdinės kultūros – kviečiai, tritikale ir kukurūzai, taip pat sojų ir rapsų išspaudos, vitaminai, mineralinės medžiagos ir aminorūgštys.
Jeigu pašaras yra kokybiškas, paukščio organizmas pats išnaudoja savo genetinį potencialą, nereikalaujant jokio papildomo įsikišimo.
Ekspertas atkreipia dėmesį, kad profilaktinis antibiotikų naudojimas šiuolaikinėje paukštininkystėje nebetaikomas. Tokia praktika liko praeityje. Antibiotikus leidžiama vartoti tik susirgus paukščiams ir tik veterinarijos gydytojų priežiūroje.
Mitai apie hormonus ir steroidus
Atskirai profesorius Kozlovskis paneigia paplitusius gandus apie augimo hormonus ir steroidus. Jo teigimu, paukštininkystėje šios medžiagos niekada nebuvo naudojamos, nes tai ekonomiškai nenaudinga ir draudžiama įstatymais.
Vištiena yra maistingas ir saugus produktas, jei ji gaunama iš patikimo šaltinio ir tinkamai paruošiama.
Specialistas pažymi, kad net ir išsilavinę žmonės – gydytojai ar mokslininkai – kartais kartoja nepatikrintą informaciją, taip tik stiprindami visuomenėje gajus mitus.
Tuo pačiu vištiena gali būti kasdienio raciono dalis. Svarbiausia – laikytis saikingumo ir užtikrinti mitybos įvairovę.
Kaip teisingai ruošti vištieną namuose?
Vištienos sauga priklauso ne tik nuo auginimo sąlygų, bet ir nuo tinkamo jos paruošimo. Svarbu laikytis taisyklių, susijusių su atšildymu ir pakankamu terminiu apdorojimu, kad būtų išsaugotos maistinės savybės ir išvengta galimos žalos sveikatai.
Ekspertai sutaria, kad šiuolaikiniai paukščių auginimo metodai ir griežti kontrolės standartai daro vištieną saugiu ir prieinamu produktu, jeigu ji perkama iš patikimų gamintojų.
