Tradiciniai balandėliai daugeliui asocijuojasi su kopūstuose suvyniotu faršu ir ryžiais, troškinamais pomidorų padaže. Vis dėlto net šis klasikinis patiekalas gali turėti švelnesnę, sveikesnę versiją. Vienas pakeitimas, mėsa keičiama žuvimi, ir visa šeima nustemba, kaip šis derinys gali būti toks skanus.
Šis receptas, perduodamas iš mamos rankų, ne vienerius metus puošia savaitgalio pietų stalą. Patiekalas ne tik sotus, bet ir švelnesnis skoniu, todėl puikiai tinka net vaikams. O derinys su krapų padažu pakelia jį į naują lygį – šviežumo ir aromato čia netrūksta.
Tai puikus sprendimas tiems, kurie ieško alternatyvos mėsos patiekalams. Ypač tinka penktadieniams, kai daugelis vengia mėsos, bet vis tiek nori sočių ir gardžių pietų. Ir svarbiausia – viską galima pasigaminti be jokios didelės pastangos.
Receptas – balandėliai be mėsos su žuvimi ir krapų padažu
Tam, kad balandėliai būtų švelnūs, sultingi ir skanūs, reikia tinkamai paruošti visus ingredientus. Pirmiausia – pasirinkti kopūstą. Gali būti tiek baltagūžis, tiek lapuotasis – svarbiausia, kad būtų minkšti lapai, tinkami sukimuisi.
Reikės:
- 1 vidutinės galvos kopūsto
- 700 g baltos žuvies (tinka menkė, tilapija)
- 1 svogūno
- 1 baltos bandelės (pvz., bulkutės ar batono riekės)
- ½ stiklinės pieno
- 2-3 kvapiųjų pipirų
- 2 lauro lapų
- Druskos
- Juodųjų pipirų
- Džiovinto mairūno
Krapų padažui:
- 200 ml daržovių sultinio
- 200 ml riebios grietinėlės
- 1 šaukšto citrinos sulčių
- 1 šaukšto bulvių krakmolo
- 3 šaukštų šviežių kapotų krapų
- Druskos ir pipirų
Gaminimas – paprasta, bet ypatingai gardu
Kopūstą reikia išskobti – išpjauti gūžės šerdį, tuomet įdėti visą galvą į verdantį, pasūdytą vandenį. Verdant lapai palaipsniui minkštėja ir atsiskiria – juos reikia nuimti po vieną. Jei stiebai per kieti, galima juos truputį apipjaustyti arba suploninti peiliu.
Svogūną reikia susmulkinti ir šiek tiek pakepinti. Bandelę pamirkyti piene, tada nuspausti ir kartu su žuvimi sudėti į smulkintuvą. Viską sumalti iki vientisos masės. Įdėti keptą svogūną, pagardinti druska, pipirais ir trupučiu mairūno.
Į kiekvieną kopūsto lapą dėti šaukštą ar du įdaro, susukti balandėlį. Jeigu lieka didelių lapų – jais galima iškloti kepimo indą. Į jį dėti visus balandėlius glaudžiai vieną prie kito, įberti kvapiųjų pipirų, lauro lapų, šiek tiek druskos ir pipirų.
Viską užpilti šiltu vandeniu iki pusės, uždengti dangčiu ar folija ir kepti 200 laipsnių temperatūroje apie pusantros valandos. Per tą laiką galima paruošti padažą.
Padažas – kremiškas ir aromatingas
Į mažą puodą supilti sultinį ir grietinėlę, kaitinti, kol pradeda burbuliuoti. Krakmolą išmaišyti su keliais šaukštais šalto vandens ir supilti į padažą – maišyti nuolat, kol pradės tirštėti. Įdėti krapų, įlašinti citrinos sulčių ir pabaigoje pasūdyti, papipirinti.
Paruoštus balandėlius patiekti karštus, užpilant gardžiu padažu. Prie šio patiekalo puikiai tinka virtos bulvės, ryžiai arba šviežių daržovių salotos.
Skonis švelnus, išraiškingas ir tikrai netikėtas – dažnai net svečiai nesupranta, kad valgo balandėlius be mėsos. Puikus pasirinkimas kiekvienai dienai, ypač jei norisi šiek tiek lengvesnio, bet vis tiek sotaus patiekalo.
