Svogūnas – vienas universaliausių ir dažnai nepelnytai nuvertinamų ingredientų – vertas vietos ne tik kasdieniame, bet ir šventiniame valgiaraštyje. Svogūnai yra vitamino C ir antioksidantų šaltinis, padedantis stiprinti imuninę sistemą, gerinti virškinimą ir mažinti uždegiminius procesus organizme.
Šios daržovės ypač naudingos žiemą, kai organizmui reikia papildomos apsaugos. Be to, svogūnai puikiai tinka įvairiems vegetariškiems patiekalams, kuriuos galima patiekti ir per Kūčias.
Pasak „Rimi Lietuva“ viešųjų ryšių ir korporatyvinės atsakomybės vadovės Lukos Lesauskaitės-Remeikės, svogūnai jau daugelį metų yra viena dažniausiai į pirkėjų krepšelius patenkančių daržovių.
„Svogūnai yra populiarūs visais metų laikais. Jie naudojami daugybėje tradicinių Kūčių patiekalų, todėl natūralu, kad išlieka paklausūs ir šventiniu laikotarpiu. Šiuo metu pirkėjai gali pasinaudoti nuolaida svogūnams ir jų įsigyti už itin gerą kainą – vos už 0,35 Eur už kilogramą, todėl verta jų nusipirkti daugiau“, – sako ji.
Svogūnai virtuvėje labai universalūs – jie tinka šaltiems ir karštiems patiekalams, salotoms, užkandžiams, troškiniams, kepiniams ir padažams. Kūčių stalui svogūnai dažnai derinami su silke, dedami į įvairias mišraines, troškinius, patiekiami kaip garnyras. Jie sustiprina patiekalų skonį ir suteikia natūralaus saldumo, ypač kai yra termiškai apdoroti – kepti ar karamelizuoti.
Kaip geriausiai atskleisti svogūnų skonį?
Planuojant šventinį stalą, verta atsižvelgti į kelis paprastus patarimus, padedančius geriau atskleisti svogūnų skonį:
- Pjaustant svogūnus salotoms ar užkandžiams, jų aštrumą galima sumažinti užpylus šaltu vandeniu arba šlakeliu citrinos sulčių ir trumpai palaikius.
- Kepant ar troškinant svogūnus, patartina rinktis žemesnę kaitrą ir skirti daugiau laiko – taip jie natūraliai karamelizuojasi, įgauna saldesnį skonį be papildomo cukraus.
- Jei svogūnai ruošiami iš anksto, juos galima laikyti sandariame inde šaldytuve – laikui bėgant skonis tampa dar sodresnis.
„Rimi“ kviečia išbandyti kelis paprastus ir taupius svogūnų patiekalus, kurie puikiai tiks Kūčių stalui.
Svogūnų blyneliai
Reikės:
- 3–4 svogūnų
- 4–5 šaukštų miltų
- apie 100 ml vandens
- druskos, pipirų
- aliejaus kepimui
Gaminimas:
- Svogūnus smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite.
- Įmaišykite miltus, vandenį, druską ir pipirus – tešla turi būti tiršta.
- Šaukštu dėkite tešlą į įkaitintą aliejų keptuvėje ir kepkite mažus blynelius, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.
- Patiekite karštus arba šaltus. Šie blyneliai puikiai dera su grybų padažu ar spanguolių uogiene.
Karamelizuoti svogūnai su grybais
Reikės:
- 4–5 didelių svogūnų
- 200 g pievagrybių arba išmirkytų džiovintų grybų
- 2–3 šaukštų aliejaus
- druskos, juodųjų pipirų
- žiupsnelio cukraus arba šlakelio obuolių acto (nebūtina)
Gaminimas:
- Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite svogūnus ir kepkite ant silpnos ugnies 15–20 minučių, dažnai maišydami, kol jie suminkštės ir taps auksinės spalvos.
- Sudėkite smulkintus grybus ir kepkite dar 5–7 minutes.
- Pagardinkite druska, pipirais, jei norisi – įberkite truputį cukraus arba įpilkite šlakelį obuolių acto, kad skonis būtų ryškesnis.
- Patiekite šiltus arba atvėsintus. Šis patiekalas kitą dieną būna dar skanesnis.
