Žiemą daugelis žmonių balkoną ar terasą naudoja kaip „papildomą šaldytuvą“, ypač per šventes, kai šaldytuvas ir virtuvės spintelės būna perpildytos. Tačiau ši, iš pirmo žvilgsnio patogi praktika, gali būti pavojinga sveikatai.
Į balkoną dažnai išnešami pyragai, salotos, virtiniai, troškiniai ar puodai su sriuba, tikintis, kad šaltis išlaikys jų šviežumą. Vis dėlto specialistai pabrėžia: temperatūra aukštesnė nei +4 °C jau sudaro sąlygas aktyviai daugintis bakterijoms.
Saugiam greitai gendančių produktų laikymui būtinos stabilios sąlygos nuo 0 iki +4 °C – būtent tokias užtikrina šaldytuvas. Balkone temperatūra labai svyruoja: naktį maistas gali sušalti, o dieną pradėti atšilti. Tokie ciklai sukuria palankią terpę pavojingiems mikroorganizmams, pavyzdžiui, salmonelėms ir stafilokokams.
Mitybos ekspertė Katžina Bosacka atkreipia dėmesį ir į „gyvąjį faktorių“. Ant balkono paliktas maistas su pradarytu dangčiu lengvai tampa paukščių ar gyvūnų grobiu.
Pasak jos, varnos, šarkos, katės ir net šunys neretai susigundo be priežiūros paliktais šventiniais patiekalais. Yra buvę atvejų, kai augintinis suėdė pusę kalėdinio varškės pyrago, palikto terasoje atšalimui.
Kada maistą galima trumpam išnešti į lauką?
Specialistai leidžia tik vieną išimtį – greitam sriubų ar sultinių atvėsinimui. Tokį patiekalą galima išnešti į balkoną ne ilgesniam kaip 2–3 valandų laikui ir tik tada, kai jis jau kiek ataušęs, šiltas, o ne visai karštas. Išnešti ką tik nuo viryklės nuimtą, verdantį maistą yra pavojinga – tai taip pat skatina bakterijų dauginimąsi.
Salotų su majonezu, kreminių desertų, mėsos gaminių, sūrių ir dešrų nerekomenduojama laikyti balkone net ir esant dideliems šalčiams.
Ekspertai pabrėžia, kad dėl klimato atšilimo remtis vien lauko temperatūra tampa vis rizikingiau. Balkonas nebegali patikimai atlikti šaldytuvo funkcijos, todėl maisto apsinuodijimo pavojus tik didėja.
Saugiausias pasirinkimas išlieka laikyti maistą šaldytuve arba šaldiklyje, kur nuolat kontroliuojama temperatūra.
Specialistai pataria balkoną naudoti tik išskirtiniais atvejais ir visuomet tiksliai sekti laiką bei laikymo sąlygas, kad nepadėtumėte pavojaus sau ir savo artimiesiems.
