Kūčių vakarienei vienas iš populiariausių patiekalų ant stalo – troškinti kopūstai su grybais. Dažnai manoma, kad tai „sunkus“ patiekalas, galintis pakenkti skrandžiui. Ar iš tiesų taip yra?
Į šį klausimą atsako žinomas dietologas Olegas Švecas. Pasak specialisto, iš esmės nėra „sunkių“ ar „lengvų“ produktų – yra tik naudingesni ir mažiau naudingi. Kopūstai ir grybai priskiriami prie naudingų, nes juose gausu skaidulų, kurios yra svarbus sveikos mitybos elementas.
Vis dėlto kai kuriems žmonėms tam tikri produktai gali būti mažiau toleruojami. Vieniems suvalgius kopūstų ar grybų nekyla jokių virškinimo sutrikimų, o kiti gali jausti pilvo pūtimą, diskomfortą ar skausmą skrandyje.
Pasak dietologo, yra žmonių, kurie geriau toleruoja raugintus kopūstus nei troškintus. Raugintos daržovės yra naudingos virškinimui – jos turi probiotikų, kurie teigiamai veikia žarnyno mikrobiomą. Be kopūstų, Kūčių stalui puikiai tinka ir rauginti agurkai bei pomidorai.
Todėl svarbiausia – įsiklausyti į savo organizmą. Ant šventinio stalo derėtų dėti tik tuos patiekalus, kuriuos visi šeimos nariai mėgsta ir gerai toleruoja.
Ar ankštiniai visada sukelia pilvo pūtimą?
Kūčių vakarienei dažnai gaminamas liesas barštis su ankštiniais, taip pat troškiniai su pupelėmis ar pupomis. Yra žinoma, kad ankštinių vartojimas neretai sukelia pilvo pūtimą.
Siekdamas padėti to išvengti, Olegas Švecas pataria ankštinius vartoti saikingai. Jie iš tiesų gali skatinti dujų susidarymą, todėl prieš gaminant ankštinius rekomenduojama juos ilgai mirkyti vandenyje ir kelis kartus pakeisti vandenį.
Ankštiniai yra vertingas augalinės kilmės baltymų šaltinis, todėl jie turėtų reguliariai atsirasti mūsų mityboje – svarbu tik pasirinkti tinkamą paruošimo būdą ir kiekį.
