Dauguma žmonių, vos tik pradeda valyti braškes, automatiškai nusuka žalią viršūnėlę, kotelį ir meta jį lauk. Iš pažiūros tai niekuo neišsiskirianti detalė, kuri tarsi neturi nieko bendro su sveikata ar skoniu. Bet realybė visiškai priešinga: būtent šią dalį reikėtų laikyti lobiu, o ne atlieka.
Nors vasarą braškės karaliauja beveik kiekviename stende ir lėkštėje, daug kas net neįtaria, kad kasdien švaisto vieną iš vertingiausių jų dalių. Įdomiausia tai, kad ši žalioji kepurėlė ant uogos slepia savyje daugiau nei vieną supermaisto požymį. Dėl nežinojimo daugelis vis dar atkakliai meta ją į komposto dėžę.
Skamba kaip pokštas? Anaiptol. Mokslininkai iš dviejų skirtingų Lenkijos universitetų atskleidė, kad koteliai – tai koncentruotas vitaminų ir antioksidantų kokteilis, kuriuos ignoruoti ne tik kvaila, bet ir žalinga organizmui. O geriausia žinia ta, kad šią šiukšlę virtuvėje galima lengvai paversti naudingu ingredientu.
Vitaminų bomba, kuri keliauja tiesiai į šiukšliadėžę
Tyrėjai iš Lenkijos universitetų išnagrinėjo tai, ką daugelis net nesvarsto valgyti – braškių koteliai. Ir jų išvados pribloškė. Šios žalsvos kepurėlės pasirodė esančios praturtintos beta karotenu, omega-3 riebalų rūgštimis, vitaminu C ir E bei visa eile polifenolių.
Tarp naudingųjų junginių taip pat minimi chlorogeninė ir elaginė rūgštys, rutinas bei katechinas – medžiagos, žinomos dėl savo priešuždegiminių, antioksidacinių ir priešvėžinių savybių. Be to, koteliuose gausu ląstelienos, kuri naudinga žarnynui ir bendram virškinimui. Kitaip tariant, tai sveikatos koncentratas, kurio iki šiol atsisakydavome iš įpročio.
Mokslininkai pabrėžia, kad tai ne teorija, o praktiškai patvirtintas faktas. Įtraukus šią dalį į kasdienį racioną, galima stiprinti imuninę sistemą, apsisaugoti nuo uždegimų ir prisotinti organizmą antioksidantais. Belieka tik išmokti, kaip visa tai panaudoti virtuvėje.
Kaip naudoti braškės kotelį: nuo kokteilių iki pesto
Pradėti galima nuo pačio paprasčiausio varianto, tiesiog nenuimti kotelio nuo braškės ir mėgautis uoga tokia, kokia ji yra. Jei netraukia toks laukinis būdas, tuomet reikėtų braškes su koteliais mesti tiesiai į trintuvą – ruošiant kokteilį jos vis tiek susmulkins viską iki vientisos masės.
Norint ištraukti maksimalų naudą, kotelius galima išdžiovinti, susmulkinti ir naudoti kaip arbatžoles. Švelnus, vos vos žalias jų skonis puikiai tiks prie žolelių arbatos ar net šalto gėrimo vasaros vakarui.
Be to, kotelius galima maišyti su alyvuogių aliejumi, riešutais ir trupučiu česnako ir taip gimsta unikalus pesto, kurio nesupainiotumėte su jokiu kitu padažu. Norisi dar paprasčiau? Visig, tiesiog valgykite braškes su viskuo, kas ant jų užauga – taip bus ne tik greičiau, bet ir sveikiau. O ir plovimo mažiau. Dviguba nauda!
