Šaltiena – vienas iš tradicinių ir mėgstamų naujametinio stalo patiekalų, patiekiamas greta tokių valgymų kaip „Olivjė“ salotos ar silkė pataluose. Kai kurios šeimininkės šaltieną keičia aspiku – ypač šiandien, kai ne visada randama laiko ir galimybių patiekalą ruošti pagal visas tradicines taisykles.
Apie tai, ar šie patiekalai yra naudingi ir kurį iš jų geriau rinktis šventiniam stalui, pasakoja žinomas dietologas, profesorius Olegas Švecas.
Pasak eksperto, šaltiena – puikus patiekalas. Nors ji nėra ideali, nes paprastai gaminama be daržovių, dietologiniu požiūriu šaltiena yra labai naudinga.
„Visų pirma, šaltienoje gausu kolageno, kuris verdant išsiskiria iš kremzlių, kaulų ir jungiamojo audinio. O jei šaltiena valgoma su krienais, jos nauda dvigubėja, nes krienai yra natūralus imuninės sistemos stipriklis“, – aiškina Švecas.
Jis taip pat priduria, kad puikus šaltienos priedas yra ir garstyčios.
Profesorius pažymi, kad aspikas yra tinkama šaltienos alternatyva.
„Šaltiena verdama ir stingsta gana ilgai, o ne kiekviena šeimininkė turi tiek laiko ir galimybių. Todėl aspikas su želatina arba agar-agaru gali visiškai ją pakeisti. Aspiką galima gaminti su paukštiena, įdėti daržovių“, – sako ekspertas.
