Nors šiandien beveik visi vaisiai prieinami ištisus metus, žiemą kai kuriems jų reikia savotiškos „pagalbos“, nes tai tiesiog nėra jų natūralus sezonas. Vasaros pabaigoje ir ankstyvą rudenį galime į valias mėgautis lietuviškomis trešnėmis, kriaušėmis ar slyvomis, tačiau žiemą geriau jų vengti.
Net jei tokių vaisių tuo metu ir pavyksta rasti parduotuvėse, dažniausiai jie nėra tokie vertingi sveikatai, be to, kainuoja gerokai brangiau nei sezono metu. Ewa Wachowicz pataria šiuo metų laiku rinktis importinius vaisius – jie dabar paprastai yra sveikesni už vietinius, iš netoliese esančių ūkių.
Žiemą dažniau rinktis citrusinius vaisius daugeliui net nereikia raginti. Apelsinai, greipfrutai ir mandarinai šiuo metų laiku yra ypač skanūs. Nors jie mūsų krašte neauginami, šiuolaikinės transporto galimybės leidžia juos greitai atgabenti, nenaudojant perteklinio cheminių medžiagų kiekio. Žinoma, prieš valgant visada verta kruopščiai nuplauti žievelę, o geriausia rinktis ekologiniuose ūkiuose užaugintus vaisius.
Citrusiniai vaisiai stiprina imuninę sistemą dėl juose esančio vitamino C. Be to, jie yra mažai kaloringi, todėl puikiai tinka besilaikantiems svorio mažinimo dietos.
Žiemą parduotuvėse taip pat siūlomas platus egzotinių vaisių pasirinkimas. Tai ne tik citrusai, bet ir kaki, pitaja, papaja, mangai ar kiviai. Visi šie vaisiai gausūs vitaminų ir antioksidantų. Verta jų paragauti, dažniau įtraukti į mitybą ir ieškoti jiems vietos kasdienėse salotose bei desertuose.
Šių vaisių geriau vengti
Pasak E. Wachowicz, iš vietoje, mūsų regione, auginamų vaisių be didesnių abejonių galima rinktis tik obuolius. Jie gerai laikosi žiemą ir neprivalo būti apdorojami konservantais. Deja, parduotuvėse ir turguose žiemą galima rasti ir kriaušių, slyvų bei net trešnių, kurios, kad išsilaikytų iki šio metų laiko, privalo būti stipriai konservuotos.
„Kalbant apie mūsų regionui būdingus vaisius, daugumos jų žiemą verčiau atsisakyti. Kriaušės, slyvos ar trešnės (jei apskritai jų pavyks rasti) bus stipriai konservuotos ir tiesiog „prigrūstos“ įvairių cheminių medžiagų. Galiu jus užtikrinti, kad tokių dirbtinai išlaikytų vaisių skonis tikrai jūsų nepradžiugins“, – rašo Ewa Wachowicz straipsnyje kulinarijos rubrikai.
Šiuo metų laiku drąsiai galima valgyti ir šakniavaisius – morkas, burokėlius, salierus. Dietologė Roksana Środa pabrėžia, kad šaltuoju laikotarpiu į mitybą verta įtraukti raugintus produktus, riebią jūrų žuvį, fermentuotus pieno produktus ir šildančius prieskonius. Visa tai yra didelė paspirtis organizmui nusilpimo momentais.
Kalbėdama apie mitybą nuo naujųjų metų, specialistė primena, kad kasdien būtina suvalgyti porciją vaisių ir, kaip ir Ewa Wachowicz, ragina žiemą rinktis būtent citrusinius vaisius – dabar jie yra pačio geriausio skonio.
Obuoliai, beje, gali tapti puikiu lengvų, bet sotesnių pusryčių pagrindu – iš jų paruošti patiekalai tinka tiems, kurie po švenčių nori kiek palengvinti mitybą ir švelniai mažinti liemens apimtis.
