Džiovinti vaisiai dažnai atrodo kaip puiki ir sveikesnė alternatyva saldumynams – jie saldūs, patogūs nešiotis, ilgai negenda. Tačiau nors džiovinti vaisiai iš pirmo žvilgsnio atrodo sveiki, jų vartojimas turi tam tikrų niuansų, kuriuos verta žinoti. Genetikos mokslininkas Oleksandras Koliada paaiškina, kodėl ne viskas taip paprasta.
Kodėl džiovinti vaisiai gali būti klaidinantys?
Džiovinimo metu iš vaisių pašalinama 80–90 % vandens, todėl lieka tik koncentruotas cukrus, šiek tiek skaidulų, mineralų (pvz., kalio ar geležies) ir antioksidantų. Tačiau kartu prarandama ir dalis vitaminų, ypač C. Be to, daugelis džiovintų vaisių apdorojami papildomai: dedama cukraus, sieros dioksido ryškiai spalvai išlaikyti ar aliejaus, kad vaisiai nesuliptų.
Nors atrodo, kad sauja džiovintų mangų yra nedidelė porcija, iš tikrųjų tai gali būti vieno didelio vaisiaus koncentratas. Juos lengva ir malonu valgyti, todėl dažnai nesąmoningai suvalgoma per daug – tai prilygsta 300 kcal saldainiui, kuris gali smarkiai paveikti cukraus kiekį kraujyje ir trukdyti svorio kontrolei.
Į ką atkreipti dėmesį, valgant džiovintus vaisius?
Aukštas glikemijos indeksas
Dėl didelio cukraus kiekio džiovinti vaisiai greitai kelia gliukozės lygį kraujyje. Tai ypač svarbu žmonėms, sergantiems diabetu ar turintiems metabolinį sindromą.
Skaidulų gausa
Skaidulos yra naudingos virškinimui, tačiau jautresniems žmonėms jų perteklius gali sukelti pilvo pūtimą ar diskomfortą.
Vitaminų netekimas
Džiovinimo metu prarandami kai kurie svarbūs vitaminai, todėl džiovinti vaisiai negali pakeisti šviežių vaisių.
Tinkamas laikymas
Kad džiovinti vaisiai nesugestų ir nepelėtų, laikykite juos sandariuose induose vėsioje, sausoje vietoje. Prieš valgydami, nuplaukite.
Kiekio kontrolė
Rinkitės mažas porcijas – tik kelis gabalėlius, kaip sveiką desertą ar užkandį, o ne visą saują.
Venkite priedų
Rinkitės džiovintus vaisius be pridėtinio cukraus, dažiklių ar konservantų – tokius atpažinsite pagal trumpą ir aiškią sudėtį etiketėje.
Šaltinis: rbc.ua
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
