Renkantis maistą, kuriame gausu baltymų, daugelis pirmiausia renkasi du favoritų sąrašo produktus – lašišą ir vištieną. Abu šie maisto šaltiniai yra vertinami dėl savo maistingumo, tačiau tarp jų esama skirtumų, galinčių turėti įtakos tiek sveikatai, tiek mitybos tikslams.
Dažnai svarstoma, kuris iš šių produktų yra geresnis, tačiau atsakymas priklauso nuo to, kokį rezultatą norite pasiekti: ar svarbiausia liesas baltymas, ar širdžiai naudingi riebalai, ar platesnis vitaminų spektras.
Mitybos ekspertai pabrėžia, kad baltymų kiekiu šie du produktai beveik identiški – maždaug 20-25 g vienoje 85 g porcijoje. Tačiau esminis skirtumas slypi riebalų kokybėje, o ne kiekyje.
Lašiša pasižymi didesniu riebalų kiekiu, tačiau tai daugiausia polinesočiosios, organizmui itin naudingos omega-3 rūgštys. Vištiena, ypač krūtinėlė, pasižymi liesesne sudėtimi ir yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori daug baltymų su minimaliu kalorijų kiekiu.
Lašiša: riebesnė, bet kupina naudingųjų omega-3
85 g laukinės šviežios lašišos porcija suteikia organizmui apie 133 kalorijas, 23 g baltymų ir 5 g riebalų. Šiame produkte esantys riebalai pasižymi išskirtine verte – būtent jūriniai produktai yra nepakeičiamų omega-3 rūgščių šaltinis, o jų organizmas negali pasigaminti pats.
Šios rūgštys svarbios širdies ir smegenų veiklai, padeda mažinti uždegiminius procesus, teigiamai veikia nuotaiką ir net odos būklę.
Laukinė lašiša paprastai turi daugiau maistingųjų medžiagų nei užauginta fermose, todėl ją rekomenduojama rinktis dažniau, kai tik įmanoma.
Vištiena: liesi baltymai ir maža kalorijų vertė
85 g keptos vištienos krūtinėlės be odos suteikia tik apie 126 kalorijas, 25 g baltymų ir vos 3 g riebalų. Tai vienas liesiausių gyvulinės kilmės baltymų šaltinių, todėl itin mėgstamas sportuojančių, svorį reguliuojančių ar lengvesnę mitybą propaguojančių žmonių.
Tuo tarpu vištienos šlaunelės pasižymi didesniu riebalų kiekiu – 7 g riebalų 85 g porcijoje ir turi daugiau kalorijų, tačiau baltymų jose taip pat nemažai.
Specialistai pabrėžia, kad skirtumai tarp baltos ir tamsios vištienos mėsos maistine prasme nėra tokie dideli, kaip kartais manoma.
Koks riebalų tipas svarbiausias?
Ne visi riebalai yra vienodi. Jei kalbama apie transriebalus ar didelius kiekius sočiųjų riebalų, jų reikėtų vengti.
Tačiau lašišoje esantys riebalai yra priešingybė žalingiems – tai širdžiai ir kraujagyslėms naudingi polinesotieji riebalai. Vištienos krūtinėlė jų turi mažiau, tačiau pasižymi itin maža sočiųjų riebalų dalimi, todėl puikiai tinka liesai mitybai.
Vitaminai ir mineralai: kas kur slepiasi?
Lašiša išsiskiria tuo, kad yra vienas retų natūralių vitamino D šaltinių. Taip pat joje gausu vitamino B12, reikalingo nervų sistemai ir kraujodarai. Tai itin svarbu gyvenant šiauriniame klimate, kur saulės trūkumas žiemą gali paveikti vitamino D balansą.
Vištiena tuo taip pat nepasižymi – joje daug fosforo, cinko, geležies, taip pat vitamino B12 ir cholino, kurie svarbūs smegenų veiklai, gerai atminčiai ir nuotaikai.
Taigi kurį produktą rinktis kasdien?
Abi alternatyvos yra geros, tačiau jų paskirtis kiek skiriasi.
Jei jūsų tikslas yra kuo daugiau baltymų ir kuo mažiau kalorijų, vištienos krūtinėlė bus idealus pasirinkimas.
Jei svarbu širdies veikla, omega-3 poveikis ir sotumas, rinkitės lašišą ar kitas riebias žuvis.
Jei mėgstate labiau sultingą, intensyvų skonį, tamsioji vištiena taip pat gali būti puiki ir visavertė.
Mitybos specialistai rekomenduoja įtraukti į racioną kuo įvairesnius baltymų šaltinius, nes tai padeda aprūpinti organizmą platesniu maistinių medžiagų spektru ir palaikyti gerą bendrą savijautą.
