Obuolių užšaldymas – vienas patogiausių būdų ilgai išsaugoti jų šviežumą ir maistinę vertę. Tinkamai paruošus vaisius, parinkus užšaldymo būdą ir pakuotę, galima išlaikyti obuolių aromatą, spalvą ir tekstūrą.
Visų obuolių užšaldymas – puikus būdas juos išsaugoti ilgesniam laikui. Svarbu tai daryti teisingai, kad vaisiai neprarastų skonio ir tekstūros.
Rinkitės šviežius, kietus ir nepažeistus obuolius. Užšaldymui labiausiai tinka kietesnių veislių obuoliai, nes jie geriau išlaiko formą (pvz., „Golden“, „Gala“, „Fuji“ ir pan.).
Paruošimas
Obuolius kruopščiai nuplaukite po šaltu vandeniu. Pageidaujant galima nulupti žievelę, tačiau tai nėra būtina. Jei planuojate vėliau obuolius naudoti be sėklų lizdo, jį išimkite prieš užšaldydami.
Užšaldymas
Obuolius sudėkite ant skardos ar padėklo taip, kad jie nesiliestų tarpusavyje. Šaldykite esant –18 °C ar žemesnei temperatūrai 2–3 valandas. Vėliau sustingusius obuolius suberkite į šaldymo maišelius ar sandarius indelius.
Rekomenduojama laikymo temperatūra –18 °C ar žemesnė, laikymo trukmė – apie 8–12 mėnesių.
Atšildyti obuoliai bus šiek tiek minkštesni nei švieži, todėl juos geriausia naudoti kepiniams, tyrelei ar kompotams, o ne valgyti žalius.
Obuolių užšaldymas gabaliukais
Obuolius nuplaukite ir, jei norite, nulupkite žievelę. Išimkite sėklų lizdą ir supjaustykite obuolius riekelėmis, kubeliais ar plonais griežinėliais – taip, kaip planuojate juos vėliau naudoti.
Supjaustyti obuoliai greitai patamsėja, todėl prieš šaldant juos verta apdoroti. Obuolių gabaliukus 5–10 minučių pamirkykite citrinos rūgšties tirpale (1 arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties 1 litrui vandens) arba silpnai pasaldintame vandenyje. Po to nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Paruoštus gabaliukus išdėliokite vienu sluoksniu ant skardos ar padėklo ir šaldykite 2–3 valandas, kol visiškai sustings. Tuomet suberkite į sandarius šaldymo maišelius ar indelius.
Atšildymui obuolių gabaliukus galima išdėlioti vienu sluoksniu ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir palikti kambario temperatūroje ar šaldytuve.
Ką galima pasigaminti iš užšaldytų obuolių
Kompotas ar vaisių gėrimas
Užšaldytus obuolius dėkite į verdantį vandenį su cukrumi arba medumi. Pagal skonį galima įberti prieskonių: cinamono, gvazdikėlių, kardamono. Virkite 5–10 minučių – ir gėrimas paruoštas.
Obuolių tyrė
Atšildytus obuolius pavirkite 5–7 minutes. Įberkite šiek tiek cukraus ar įdėkite medaus, galima pagardinti cinamonu. Tada sutrinkite trintuvu ar blenderiu iki vientisos masės. Tokia tyrė tinka desertams, pyragų įdarams ar vaikų maistui.
Smučiai (sveiki kokteiliai)
Užšaldyti obuoliai puikiai tinka smučiams. Juos galima derinti su bananais, uogomis, jogurtu ar pienu. Obuoliai suteikia natūralaus saldumo ir malonią, šiek tiek kremišką tekstūrą, todėl papildomo ledo dažnai nebereikia.
Padažai mėsai
Iš obuolių galima paruošti padažą kiaulienai ar vištienai. Obuolius patroškinkite su svogūnu, prieskoniais, įpilkite šiek tiek acto arba vyno. Gautas padažas bus malonaus saldžiarūgščio skonio ir puikiai derės su mėsa.
