Keptuvė – vienas svarbiausių virtuvės įrankių, be kurio sunkiai įsivaizduojamas kasdienis maisto ruošimas. Nuo jos kokybės priklauso ne tik tai, ar blynai neprisvils, bet ir ar jūsų gaminami patiekalai bus skanūs bei sveiki. Vis dėlto išsirinkti tinkamą keptuvę šiandien tampa vis sudėtingiau – pasirinkimas didžiulis, o kiekvienas gamintojas žada geriausią rezultatą.
Rinkoje siūlomos keptuvės skiriasi ne tik kaina, bet ir medžiaga, ilgaamžiškumu, priežiūros reikalavimais bei tinkamumu skirtingiems viryklių tipams. Tefloninės, keraminės, nerūdijančio plieno, ketaus ar net varinės – kiekviena jų turi savo privalumų ir trūkumų. Norint išsirinkti geriausią, svarbu įvertinti ne tik keptuvės išvaizdą ar reklamą, bet ir savo gaminimo įpročius bei poreikius.
Šiame straipsnyje apžvelgsime pagrindinius keptuvių tipus, padėsime suprasti, kuri tinka jūsų virtuvei, ir paaiškinsime, kaip prižiūrėti keptuvę, kad ji tarnautų ilgai. Taip pat sužinosite, kada atėjo laikas seną keptuvę keisti nauja, ir kaip neapsigauti tarp skambių pavadinimų bei pažadų. Jei norite gaminti skaniau, sveikiau ir be rūpesčių – šis gidas kaip tik jums.
Kokios būna keptuvės?
Renkantis keptuvę svarbiausia atkreipti dėmesį į jos medžiagą. Skirtingos medžiagos turi skirtingus privalumus ir trūkumus.
Tefloninės keptuvės (nelimpanti danga)
Privalumai:
- Maistas neprilimpa, todėl galima naudoti mažiau riebalų
- Lengvai valoma
- Greitai įkaista
Trūkumai:
- Danga gali susibraižyti ir prarasti nelimpančias savybes
- Kenksmingos, jei perkaista (ypač virš 250 °C)
- Tarnavimo laikas trumpesnis nei kitų keptuvių
Geriausiai tinka: blynams, kiaušiniams, žuviai kepti.
Ketaus keptuvės
Privalumai:
- Ilgaamžės – tinkamai prižiūrimos gali tarnauti dešimtmečius
- Laikui bėgant susiformuoja natūrali nelimpanti danga
- Puikiai išlaiko šilumą
Trūkumai:
- Sunkios ir reikalauja priežiūros (reikia periodiškai įtrinti aliejumi)
- Gali rūdyti, jei netinkamai laikoma
- Ilgiau įkaista nei kitos keptuvės
Geriausiai tinka: mėsai, troškiniams, kepsniams.
Nerūdijančio plieno keptuvės
Privalumai:
- Tvirtos ir atsparios įbrėžimams
- Neturi kenksmingų dangų
- Ilgaamžės
Trūkumai:
- Maistas gali prilipti, jei keptuvė nepakankamai įkaitinta
- Sunkiau valyti nei teflonines keptuves
Geriausiai tinka: daržovėms, mėsai ir padažams gaminti.
Keraminės keptuvės
Privalumai:
- Natūrali, aplinkai draugiška danga
- Gerai paskirsto šilumą
- Lengvai valoma
Trūkumai:
- Gali greitai nusidėvėti ir prarasti nelimpančias savybes
- Nėra tokios atsparios kaip nerūdijančio plieno ar ketaus keptuvės
Geriausiai tinka: daržovių ir sveikesnių patiekalų ruošimui.
Vario keptuvės
Privalumai:
- Greitai įkaista ir tolygiai paskirsto šilumą
- Elegantiška išvaizda
Trūkumai:
- Brangios
- Reikia nuolatinės priežiūros, nes gali oksiduotis
Geriausiai tinka: rafinuotiems patiekalams, padažams.
Kaip išsirinkti tinkamą keptuvę?
Renkantis keptuvę svarbu atsižvelgti į keletą dalykų:
Ką dažniausiai gaminate?
- Jei mėgstate blynus – rinkitės tefloninę ar keraminę keptuvę.
- Jei kepate mėsą – geriausia bus ketaus arba nerūdijančio plieno keptuvė.
- Jei norite universalumo – nerūdijantis plienas arba kokybiška keramika.
Kokią viryklę turite?
- Indukcinėms viryklėms tinka ne visos keptuvės – reikia rinktis su magnetiniu dugnu.
- Dujinėms viryklėms tinka visų tipų keptuvės.
- Elektrinėms viryklėms tinka beveik visos keptuvės, bet geriau rinktis storesnio dugno modelius.
Kaip dažnai gaminate?
- Jei kepate kasdien, verta investuoti į aukštos kokybės nerūdijančio plieno ar ketaus keptuvę.
- Jei gaminate retai, gali pakakti pigesnės tefloninės keptuvės.
Ar svarbi priežiūra?
- Jei nenorite skirti daug laiko priežiūrai, rinkitės nelimpančia danga padengtą keptuvę.
- Jei mėgstate ilgaamžius daiktus, ketaus keptuvė bus geriausias pasirinkimas.
Kada laikas keisti keptuvę?
Net ir geriausia keptuvė ilgainiui susidėvi. Tačiau kaip suprasti, kada ją reikia keisti?
Tefloninė keptuvė: jei pastebite įbrėžimus, dangos nusilupimą ar jei maistas pradeda lipti – metas keisti.
Ketaus keptuvė: jei ji pradėjo rūdyti ir jos nebeįmanoma atkurti, gali būti laikas ją pakeisti.
Nerūdijančio plieno keptuvė: tarnauja ilgai, bet jei dugnas deformuotas ar maistas nuolat pridega, gali būti verta ją pakeisti.
Keraminė keptuvė: jei prarado nelimpančias savybes ir sunkiai valosi – metas naujai.
„Jei keptuvė jau nebepatenkina jūsų lūkesčių – keiskite ją, nes susidėvėjusi keptuvė gali turėti įtakos ne tik patiekalų kokybei, bet ir sveikatai“, – įspėja ekspertas.
Kaip prižiūrėti keptuvę, kad ji tarnautų ilgiau?
Kad keptuvė tarnautų kuo ilgiau, laikykitės šių patarimų:
- Nenaudokite metalinių įrankių – jie gali sugadinti dangą.
- Plaukite rankomis – kai kurios keptuvės jautrios indaplovei.
- Neperkaitinkite – per didelis karštis gali sugadinti dangą.
- Laikykite tinkamai – nesudėkite keptuvių vienos ant kitos be apsauginių sluoksnių.
- Reguliariai prižiūrėkite ketaus keptuves – įtrinkite aliejumi, kad jos nerūdytų.
