Kai norisi kažko kvapnaus, minkšto ir kartu gaivaus – citrininis keksas yra nepakeičiamas pasirinkimas. Jam nereikia jokių ypatingų kulinarinių sugebėjimų, o rezultatas dažniausiai pranoksta lūkesčius. Šis kepinys puikiai tinka tiek prie rytinės kavos, tiek prie vakarinės arbatos.
Kvapą skleidžiantis citrinos ir sviesto derinys sukuria švelnią, burnoje tirpstančią tekstūrą, kurią dar labiau sustiprina lengva rūgštelė. O jei dar užpilsite lengva glazūra – gausite tikrą desertą, kurį valgant sunku sustoti ties viena rieke.
Šis receptas tinka net tiems, kurie su kepiniais dar tik pradeda draugauti. Viskas vyksta paprastai ir aiškiai, o ingredientų sąrašas trumpas ir suprantamas.
Pasigaminkite lengvai
Tešlai:
- 2 kambario temperatūros kiaušiniai
- 100 g sviesto
- 80 g cukraus
- 100 g kvietinių miltų
- 1 arb. š. vanilino
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- 1 citrinos sultys
- 1 citrinos tarkuota žievelė
Glazūrai:
- 20 ml citrinos sulčių
- 70 g cukraus pudros
Kiaušinius lengvai paplakite šluotele apie vieną-dvi minutes. Tuo metu sviestą išsukite su cukrumi – geriausia tai daryti mikseriu, kol masė taps šviesi ir puri. Į šią masę po truputį, trimis etapais, įmaišykite kiaušinius – viską gerai išplakite, kad tešla būtų vientisa.
Kai masė šiek tiek pašviesės ir padidės tūriu, į ją įsijokite miltus, suberkite vaniliną ir kepimo miltelius. Maišykite švelniai – galite naudoti mikserį mažiausiu greičiu arba paprastą šluotelę. Svarbu nepermaišyti, kad tešla išliktų puri.
Galiausiai suberkite tarkuotą citrinos žievelę ir supilkite šviežiai spaustas citrinos sultis. Dar kartą permaišykite, kad viskas tolygiai pasiskirstytų.
Kepimo formą šiek tiek patepkite sviestu – galite naudoti klasikines keksų formas ar net mažesnes silikonines. Supilkite tešlą ir išlyginkite paviršių. Kepkite iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30–35 minutes. Kai keksas iškeps, išjunkite orkaitę, praverkite dureles ir palikite viduje, kol jis pilnai atvės. Taip išvengsite įtrūkimų.
Glazūra – paskutinis akcentas
Kai keksas jau atvėsęs, pasiruoškite glazūrą. Į nedidelį dubenėlį supilkite citrinos sultis ir po truputį berkite cukraus pudrą – maišykite, kol gausite vientisą, šiek tiek tirštą masę. Ją paskleiskite ant kekso viršaus – galima tai padaryti šaukštu arba plona mentele.
Glazūra greitai sukietėja, todėl ilgai laukti nereikės. Ji suteikia malonų blizgesį ir papildomą citrinos akcentą. Šis citrininis keksas puikiai laikosi kelias dienas, išlieka minkštas ir kvapnus. Jei norite, galite jį papildyti aguonomis, mėlynėmis ar net riešutais – tačiau net ir be jokių priedų jis išlieka be galo skanus. Tai tas receptas, kurį kartą išbandžius, įsimenama ilgam.
