Ieškote deserto, kuris būtų tikrai gardus, bet nereikalautų ilgo stovėjimo virtuvėje? Šie sluoksniuoti, trapūs sausainiai – puikus pasirinkimas. Jų paruošimas labai paprastas: tešlą tereikia iškočioti, suvynioti, supjaustyti ir iškepti. Jokios sudėtingos technikos ar specialių įrankių – tik keli pagrindiniai ingredientai ir šiek tiek laiko.
Tokie sausainiai ypač praverčia, kai netikėtai užsuka svečiai arba vakare norisi ko nors saldaus, bet be ilgo vargo. Receptas lengvai pavyksta net ir tiems, kurie virtuvėje turi mažiau patirties, o visi reikalingi produktai dažniausiai jau būna namuose.
Iškepti sausainiai būna traškūs, švelniai saldūs, sluoksniuoti ir itin gardūs. Jie puikiai tinka prie kavos, arbatos ar stiklinės pieno, skanūs tiek dar šilti, tiek visiškai atvėsę. Be to, juos patogu pasiimti su savimi į darbą ar kelionę.
Šį receptą lengva pritaikyti pagal savo skonį. Į trupinius galima įmaišyti šiek tiek maltų riešutų, cinamono ar vanilinio cukraus, o iškeptus sausainius pabarstyti cukraus pudra. Taip turėsite patikimą pagrindinį receptą, kurį kiekvieną kartą galėsite šiek tiek pakeisti.
Sausainių tešla ruošiama labai paprastai. Pirmiausia persijoti kvietiniai miltai sumaišomi su druska ir soda. Tada sudedamas minkštas, kambario temperatūros sviestas ir viskas pirštais sutrinama, kol susidaro trupinių pavidalo masė. Į ją įmaišoma grietinė ir užminkoma minkšta, elastinga tešla. Suformuotas tešlos rutulys suvyniojamas į maistinę plėvelę ir dedamas į šaldytuvą maždaug 20 minučių, kad šiek tiek sutvirtėtų.
Kol tešla vėsta, paruošiami trupiniai. Tam miltai sumaišomi su cukrumi, sudedamas minkštas sviestas ir viskas pirštais trinama, kol susiformuoja birūs, smulkūs trupiniai. Paruošti trupiniai atidedami į šalį, kol prireiks.
Atskirai paruošiamas kiaušinio mišinys. Kiaušinio baltymas išplakamas su šaukštu vandens, o trynys – su nedideliu kiekiu vandens, kad juo būtų lengviau tepti tešlą.
Atšaldyta tešla iškočiojama į stačiakampį, maždaug pusės centimetro storio lakštą. Jis patepamas baltymo mišiniu ir tolygiai apibarstomas trupiniais, dalį jų pasiliekant viršui. Tuomet tešla atsargiai susukama į ritinį, jo paviršius patepamas tryniu ir supjaustomas maždaug vieno centimetro storio riekelėmis. Kiekviena riekelė dar lengvai pabarstoma likusiais trupiniais.
Sausainiai kepami iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kepimo popieriumi išklotoje skardoje. Kepimas trunka apie 35–40 minučių, kol sausainiai įgauna gražią auksinę spalvą ir lengvai apskrunda. Iškepusius juos verta trumpai atvėsinti, o jei norisi, pabarstyti cukraus pudra ir patiekti.
