Keptos vištienos blauzdelės orkaitėje – tai vienas paprasčiausių ir kartu įspūdingiausių patiekalų, kurį gali paruošti net ir mažai virtuvėje patirties turintis žmogus. Tereikia kelių prieskonių, šiek tiek kantrybės marinuojant mėsą ir tinkamai nustatytos orkaitės temperatūros, kad mėsa išliktų sultinga, o odelė taptų nuostabiai traški.
Nors daugelis yra įpratę vištieną kepti ant grilio ar mangale, orkaitėje iškeptos blauzdelės dažnai nustebina dar ryškesniu skoniu ir tolygesne tekstūra. Šis receptas ypač pravers tada, kai norisi „grilio“ efekto be grilio – žiemą, lietingą dieną ar tiesiog tuomet, kai norite be didelių pastangų paruošti vakarienę visai šeimai ar svečiams.
Šiame recepte svarbiausi du dalykai: gerai subalansuotas marinatas ir teisingas kepimo būdas. Citrinos rūgštelė, česnakas ir imbieras suteikia vištienai gaivumo ir lengvo aštrumo, o majonezas padeda mėsai išlikti minkštai ir sultingai. Pati kepimo technika – kai blauzdelės pakabinamos orkaitėje ant grotelių – leidžia riebalams laisvai varvėti žemyn, todėl odelė geriau apskrunda ir tampa itin traški, tarsi kepta ant žarijų.
Traškių vištienos blauzdelių orkaitėje receptas
Reikalingi ingredientai:
- vištienos blauzdelės – 2 kg
- druska – 1 arbatinis šaukštelis
- paprika – 1 arbatinis šaukštelis
- maltos juodosios pipirų – 0,5 arbatinio šaukštelio
- malti kalendros grūdai – 1 arbatinis šaukštelis
- pusės citrinos sultys
- majonezas – 4 valgomieji šaukštai
- česnakas – 4 skiltelės
- imbiero šaknis – apie 30 g
Paruošimas ir marinavimas – Vištienos blauzdeles sudėkite į didesnį dubenį. Suberkite druską, papriką, maltus pipirus, kalendrą, užspauskite pusės citrinos sultis. Sudėkite majonezą, smulkiai sukapotą arba per presą spaustą česnaką ir smulkiai tarkuotą imbierą. Viską labai gerai išmaišykite, kad marinatas tolygiai pasiskirstytų ant kiekvienos blauzdelės.
Mėsą palikite marinuotis mažiausiai 1 valandai. Jei turite galimybę, geriausia dubenį su blauzdelėmis uždengti ir padėti į šaldytuvą kelioms valandoms – taip skonis taps dar intensyvesnis, o mėsa bus dar minkštesnė.
Kepimas orkaitėje – Paruoštas blauzdeles pakabinkite ant orkaitės grotelių taip, kad jos nesiliestų tarpusavyje. Svarbu, kad groteles su kabinamomis blauzdelėmis dėtumėte į šaltą, dar neįkaitintą orkaitę. Taip mėsa pradės kaisti palaipsniui ir išliks sultinga.
Uždarykite orkaitę ir įjunkite ją, nustatydami 200 °C temperatūrą. Kepkite apie 40 minučių. Tuomet sumažinkite temperatūrą iki 130 °C ir kepkite dar maždaug 20 minučių. Toks dviejų etapų kepimas leidžia pirmiausia gerai apskrudinti odelę, o vėliau švelniai iškepti mėsą iki pat kaulo.
Kepimo metu iš blauzdelių išsiskyrę riebalai lašės žemyn, todėl mėsa ne troškinsis savo sultyse, o gražiai apskrus iš visų pusių. Galite patiesti skardą apačioje, kad riebalai lašėtų tiesiai į ją – taip orkaitę bus lengviau išvalyti.
Rezultatas ir patiekimas – Iškeptos vištienos blauzdelės būna neįtikėtinai sultingos viduje ir su labai traškia auksine odele išorėje. Skonis primena ant grilio keptą mėsą, tačiau struktūra dar švelnesnė, o pats gaminimo procesas paprastesnis ir labiau prognozuojamas.
Tokias blauzdeles galite patiekti su šviežiomis daržovėmis, ryžiais, bulvių koše, keptomis daržovėmis ar lengvomis salotomis. Jos tinka tiek kasdieniams pietums ar vakarienei, tiek šventiniam stalui – patiekalas atrodo labai apetitiškai, o ruošti jį paprasta ir greita.
