Žiedinis kopūstas dažnai tyliai guli prekybos centro lentynoje lyg laukdamas savo eilės. Jis neturi ryškių spalvų, nesipuikuoja išraiškingu aromatu ir, deja, daugelis jį aplenkia. O jei pasakytume, kad ši daržovė galėtų būti viena svarbiausių vyresnio amžiaus žmonių racione?
Ir ne dėl skonio, o dėl viso kūno naudos – nuo žarnyno iki atminties. Kai kuriems jis primena vaikystės sriubas, kiti jį garina be druskos. Tačiau retas susimąsto, kad tai yra ne šiaip neutralus priedas, o tikras mineralų rinkinys. Ir nors atrodytų, kad vyresniame amžiuje svarbiausia yra valgyti tai, kas lengvai suvirškinama, verta pažvelgti giliau.
Nes žiedinis kopūstas veikia tyliai, bet plačiai. Tai ne reklaminis šūkis, o faktas: reguliarus kalafioro valgymas padeda jaustis lengviau, pagerina virškinimą ir prisideda prie geresnės savijautos. Kasdien gal ir nereikia. Bet kelis kartus per savaitę? Būtų visai protinga.
Kodėl kalafioras yra svarbus vyresnio amžiaus žmonėms?
Dėl savo paprastos sudėties ir neįkyraus skonio jis retai patenka į supermaisto sąrašus. Tačiau būtent jo paprastumas tampa didžiausiu pranašumu. Kūnui, kuris su amžiumi tampa jautresnis, žiedinis kopūstas yra tikra dovana.
Jo struktūra lengvai pasiduoda virškinimo fermentams. Tai reiškia, kad neapkraunamas skrandis, ypač tiems, kurie skundžiasi sunkumu po valgio ar lėtesne peristaltika. Be to, čia nemažai maistinių skaidulų – būtent tų, kurios padeda išjudinti žarnyną ir natūraliai sprendžia užkietėjimo klausimą. Be prievartos, be papildomų vaistų.
Ši daržovė yra viena iš nedaugelio daržovių, kurioje randama cholino – junginio, tiesiogiai susijusio su atminties funkcija. Nors dažniau apie jį kalbama kalbant apie kiaušinius, kalafioras čia nė kiek neatsilieka. O cholinas ne tik sklandesnė kalba ar greitesnis vardų prisiminimas. Jis prisideda ir prie to, kaip smegenys apdoroja informaciją.
Nauda ne tik smegenims
Be minėto cholino, žiedinis kopūstas turi ir visą šleifą vitaminų: C, K, B grupės, taip pat mineralų, kurių negauname pakankamai: magnio, kalio, net geležies. Ir visa tai su labai mažu kalorijų kiekiu. Tai ypač naudinga tiems, kuriems reikia valgyti saikingai, bet maistingai.
Vitamino C buvimas stiprina imunitetą, o būtent jis dažnai nusilpsta su metais. Vitaminas K svarbus kraujo krešėjimui ir kaulams, o B grupės vitaminai padeda nervų sistemai. Visa tai susijungia į bendrą paveikslą, kuris iš pirmo žvilgsnio atrodo net kiek per gerai.
Tačiau svarbu dar ir tai, kad kalafioras turi žemą glikeminį indeksą. Tai reiškia, kad cukraus kiekis kraujyje po valgio išlieka stabilus, be staigių šuolių ar energijos duobių. Šis faktas ypač aktualus tiems, kurie serga diabetu ar turi su tuo susijusių rizikų. O tokių asmenų po šešiasdešimties, deja, gerokai daugiau nei pusė.
Kaip dažnai valgyti ir kaip nesusipainioti virtuvėje?
Rekomendacija paprasta – kelis kartus per savaitę. Kalafiorą galima ruošti įvairiai: virti, garinti, kepti orkaitėje. Jis tinka tiek sriuboms, tiek užkepėlėms ar net vegetariškoms kepsnio versijoms. Dar daugiau – smulkintas kalafioras gali pavaduoti ryžius ar net picos pagrindą.
Skonis malonus, tekstūra švelni ir neapkrauna nei skonio receptorių, nei skrandžio. Kai kuriems jis skanus net žalias, o ypač su šlakeliu alyvuogių aliejaus ir trupučiu druskos. Kiti deda jį į daržovių mišinius ar patiekia šalia keptos žuvies. Galimybės plačios, o įvairovė mityboje senjorams svarbi ne tik fiziškai, bet ir emociškai.
Ar šis kopūstas gali pakeisti papildus?
Jis nepakeis vaistų, jei jų tikrai reikia. Bet jis gali sumažinti jų poreikį, padėdamas organizmui veikti darniau. Nes mityba, kaip žinoma, daro įtaką viskam: nuo kraujo spaudimo iki nuotaikos.
Todėl vietoj to, kad kasdien ieškotume brangių stebuklingų papildų ar produktų, kurie išvalo, sustiprina, pagerina – geriau įtraukti į lėkštę tai, kas tyliai veikia savo darbą. Žiedinis kopūstas yra būtent toks. Ir svarbiausia – prieinamas, lengvai paruošiamas, tinkamas bet kuriuo metų laiku.
