Kepti blynai daugeliui asocijuojasi su jaukiais savaitgalio pusryčiais ar vaikystės prisiminimais. Tačiau iš jų galima paruošti kur kas įdomesnį, šventiškesnį ir sotesnį Pikantiškas blynų tortas su gardžiu įdaru – puikus pasirinkimas, kai norisi nustebinti svečius, paįvairinti kasdienį meniu ar ant stalo patiekti kažką šventiško, bet nesudėtingo. Sūrus blynų tortas su vištienos, grybų ir daržovių įdaru atrodo įspūdingai, lengvai pjaustomas porcijomis ir beveik visada nuo stalo dingsta pirmasis.
Šį patiekalą galima patiekti tiek karštą, tiek atvėsusį, todėl jis ypač patogus iš anksto ruošiamoms vaišėms, piknikui ar švediškam stalui. Ploni, minkšti blynai puikiai dera su sodraus skonio įdaru, o sluoksniuota struktūra suteikia malonią tekstūrą. Be to, receptą lengva pritaikyti pagal savo skonį – galima keisti prieskonius, daržoves ar net mėsą.
Sūrus blynų tortas su vištienos ir grybų įdaru
Ingredientai:
- 4 kiaušiniai
- 500 ml 3,2 % riebumo pieno
- 200 g kvietinių miltų
- 30 g aliejaus (į tešlą ir kepimui)
- 2 vištienos filė gabaliukai
- 300 g pievagrybių
- 2 raudonieji (violetiniai) svogūnai
- 3 pomidorai
- 2 skiltelės česnako
- 100 ml 33 % riebumo grietinėlės
- 4 valg. š. majonezo
- 25 g sviesto
- 50 g kieto sūrio
- nedidelis ryšulėlis petražolių
- druskos ir pipirų pagal skonį
Vištienos ir grybų įdaras
Vištienos filė sudėkite į puodą su vandeniu, pasūdykite ir virkite, kol mėsa taps minkšta ir visiškai iškepusi. Išvirus leiskite jai atvėsti.
Svogūnus ir pievagrybius supjaustykite smulkiais gabalėliais. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, įpilkite šiek tiek aliejaus, suberkite svogūnus ir kepkite, kol jie suminkštės. Tuomet sudėkite grybus ir kepkite, kol išgaruos skystis ir jie lengvai apskrus.
Į keptuvę suberkite smulkintą arba per spaudą sutrintą česnaką, pagardinkite druska ir pipirais, trumpai pakepinkite. Supilkite grietinėlę ir kaitinkite maišydami, kol padažas šiek tiek sutirštės.
Atvėsusią vištieną suplėšykite arba smulkiai supjaustykite. Sudėkite ją į dubenį, užpilkite grybų ir grietinėlės mišiniu, įmaišykite majonezą ir viską gerai išmaišykite, kad gautumėte vientisą, kreminį įdarą.
Blynai
Dubenyje išplakite kiaušinius su žiupsneliu druskos, supilkite pieną ir gerai išmaišykite. Po truputį berkite miltus, nuolat maišydami, kad neliktų gumulėlių. Galiausiai įmaišykite aliejų.
Įkaitinkite keptuvę, prireikus lengvai patepkite aliejumi. Pilkite tešlą ir paskirstykite ją plonu sluoksniu. Kepkite blynus iš abiejų pusių, kol jie lengvai parus ir taps elastingi. Iškeptus blynus sudėkite vieną ant kito ir leiskite šiek tiek atvėsti.
Torto formavimas
Pomidorus supjaustykite griežinėliais, petražoles smulkiai sukapokite, o kietą sūrį sutarkuokite.
Ant didelės lėkštės ar padėklo dėkite pirmą blyną ir paskleiskite dalį vištienos bei grybų įdaro. Uždenkite kitu blynu, ant jo išdėliokite pomidorų griežinėlius. Toliau sluoksniuokite blynus ir įdarą, kol sunaudosite visus ingredientus. Viršutinis sluoksnis turėtų būti blynas.
Torto viršų ir, jei norite, šonus plonai aptepkite likusiu įdaru arba majonezu, apibarstykite tarkuotu sūriu ir dosniai pabarstykite petražolėmis. Prieš patiekiant tortą verta trumpai palaikyti šaldytuve, kad sluoksniai sutvirtėtų ir skoniai susilietų.
Šis sūrus blynų tortas puikiai tinka tiek kaip pagrindinis patiekalas, tiek kaip įspūdingas užkandis. Jį patogu pjaustyti gabalėliais ir patiekti su šviežiomis daržovėmis, žalumynais ar lengvu padažu pagal skonį.
