Vos tik atkeliauja braškių sezonas, jų norisi valgyti kuo daugiau – šviežios, saldžios ir sultingos uogos tampa daugelio kasdieniu skanėstu. Tačiau ne visos braškės, kurios patenka į mūsų lėkštes, yra saugios.
Dalis žmonių net nesusimąsto, kad vienas netinkamas pasirinkimas gali baigtis rimtais sveikatos sutrikimais. Ne, kalba eina ne tik apie paprastą apsinuodijimą – pasekmės gali būti kur kas rimtesnės.
Braškių, kaip ir kitų uogų, laikymo bei vartojimo taisyklių būtina laikytis atsakingai. Ypač svarbu atpažinti, kada uogos nebetinkamos valgyti – net ir nedidelė klaida gali kainuoti sveikatą.
Pelėsis ant braškių – kodėl jų valgyti negalima?
Vienas iš dažniausių pavojų, slypinčių braškėse, yra pelėsis. Tai nedidelis, bet klastingas priešas. Kai kurie žmonės, pamatę ant braškės pelėsio dėmelę, tiesiog ją nupjauna ir valgo likusią dalį uogos. Tačiau toks elgesys yra labai pavojingas.
Pelėsis plinta ne tik matomai – net jei jo nematyti, uoga gali būti visiškai persisunkusi mikotoksinais. Šios kenksmingos medžiagos turi mutageninį bei kancerogeninį poveikį, gali sukelti alergines reakcijas, grybelines infekcijas, pakenkti inkstams bei kepenims.
Dar svarbiau – mikotoksinai yra atsparūs aukštai temperatūrai. Todėl jų nesunaikins nei virimas, nei kepimas. Net ir pagamintoje uogienėje ar pyrage jie gali išlikti ir kelti grėsmę sveikatai.
Dėl šios priežasties medikai pabrėžia: pastebėjus pelėsį ant braškių, visą pakuotę būtina išmesti. Net jei likusios uogos atrodo sveikos – tikėtina, kad jos jau užkrėstos.
Kaip apsaugoti braškes nuo pelėsio?
Norint išvengti nemalonių staigmenų, braškes būtina laikyti tinkamai. Pirmiausia – laikykite jas vienu sluoksniu, ne per daug suspaustas, plokščiame inde. Dugną išklokite popieriniu rankšluosčiu, kuris sugers drėgmės perteklių.
Svarbu nepamiršti – braškių prieš dedant į šaldytuvą negalima plauti. Drėgmė skatina pelėsio augimą. Uogas reikia plauti tik prieš pat vartojimą, o tuomet gerai nusausinti.
Jei įsigijote didesnį braškių kiekį ir žinote, kad nespėsite jų suvalgyti, verčiau jas nedelsti perdirbti – virti uogienes, kompotus, naudoti kepiniuose arba užšaldyti. Užšaldytos braškės ilgai išlieka kokybiškos, o vėliau jas galima naudoti desertams ar kokteiliams gaminti.
Nors braškės yra vienas iš laukiamiausių sezono malonumų, jų valgymas reikalauja tam tikro atsargumo. Pastebėjus bent menkiausią pelėsio žymę, verčiau neeksperimentuoti ir nesistengti išgelbėti likusios uogos dalies.
Mikotoksinai – pavojingos medžiagos, kurios gali sukelti ilgalaikių sveikatos sutrikimų. Geriau uogomis mėgautis atsakingai ir saugiai, o tinkamai laikant bei vartojant braškes, jų skonis džiugins dar ilgiau.
