Baltieji ryžiai – patiekalas, kurį galima rasti beveik kiekvienuose namuose. Jie greitai išverda, dera su mėsa, žuvimi ar daržovėmis ir tinka kaip garnyras bet kuriai dienai. Vis dėlto net ir idealiai išvirti ryžiai gali pasirodyti prėskoki, jei jų tinkamai nepagardinsime.
Redaktorė Millie Bull pasakoja, kad ryžius valgo beveik kasdien ir yra atradusi paprastą būdą, kaip suteikti jiems daugiau skonio. Jos paslaptis – „sushi-su“ (ryžių pagardas), tai specialus ryžių acto, cukraus ir druskos mišinys, tradiciškai naudojamas sušiams ruošti.
Šis derinys ryžiams suteikia malonią rūgštelę, švelnų saldumą ir ryškesnį umami skonį. Toks pagardas ypač tinka prie terijakio, kario tipo patiekalų, daržovių ar jūros gėrybių.
Be to, actas padeda ryžiams tapti blizgesniems ir puresniems, todėl patiekalas atrodo dar apetitiškiau.
„Aš tiesiog įpilu kelis lašus „sushi-su“ į ką tik išvirtus ryžius ir išmaišau. Svarbiausia – pagardą paskirstyti tolygiai, kad skonis būtų švelnus, o ne pernelyg rūgštus“, – pataria Millie.
Kaip pasigaminti ryžių pagardą namuose?
Reikės:
- 120 ml ryžių arba rudojo acto
- 3 valg. šaukštų cukraus
- 1 valg. šaukšto jūros druskos
Sumaišykite visus ingredientus, kol visiškai ištirps cukraus ir druskos kristalai, ir supilkite mišinį į stiklainį. Į karštus ryžius dėkite po 1–2 valgomuosius šaukštus pagardo vienai porcijai, gerai išmaišykite ir palikite kelioms minutėms, kad šiek tiek atvėstų.
Šis pagardas puikiai tinka ne tik sušiams, bet ir įprastiems virtiems ryžiams, ryžiams iš mikrobangų krosnelės ar net vakarykščio garnyro likučiams atgaivinti.
