Jei esate šokolado mėgėjas, tikriausiai jums patinka tiek juodasis, tiek pieniškas šokoladas. Tačiau kuris iš jų yra geresnis pasirinkimas? Apklausos rodo, kad amerikiečiai labiau linkę rinktis pienišką šokoladą dėl jo saldumo ir kremiškos tekstūros. Tačiau juodasis šokoladas turi sodresnį, kartoką skonį ir yra populiaresnis kepiniuose. Be to, jam priskiriama daugybė naudingų savybių sveikatai.
Kas yra juodasis šokoladas?
Visas šokoladas, įskaitant juodąjį, gaminamas iš kakavos medžių sėklų. Pasak dietologės Wan Na Chun, kakava yra turtinga naudingų junginių, tokių kaip flavonoidai ir polifenoliai, kurie gali padėti apsaugoti ląsteles nuo oksidacinės pažalos. Kakava taip pat aprūpina organizmą svarbiais mineralais, tokiais kaip geležis, magnis, cinkas, varis ir fosforas.
Juodasis šokoladas paprastai sudaro nuo 50% iki 90% kakavos masės, taip pat turi kakavos sviesto ir cukraus, tačiau paprastai neturi pieno produktų. Todėl jo tekstūra yra kietesnė ir sausesnė nei pieniško šokolado.
Pagal USDA duomenis, 100 gramų 70–85% juodojo šokolado turi:
- Kalorijos: 598
- Baltymai: 8 g
- Riebalai: 43 g
- Angliavandeniai: 46 g
- Skaidulos: 11 g
- Cukrus: 24 g
Kas yra pieniškas šokoladas?
Pieniškas šokoladas taip pat gaminamas iš kakavos, tačiau jame yra daugiau cukraus ir pieno produktų. Tai suteikia jam saldesnį skonį ir kremiškesnę tekstūrą. Palyginus su juoduoju šokoladu, pieniškas turi kur kas mažiau kakavos masės – kartais vos 10%.
Dėl mažesnio kakavos kiekio pieniškas šokoladas turi mažiau antioksidantų, tačiau jame gali būti daugiau kalcio ir kitų pieno produktų teikiamų maistinių medžiagų.
Pagal USDA duomenis, 100 gramų pieniško šokolado turi:
- Kalorijos: 535
- Baltymai: 8 g
- Riebalai: 30 g
- Angliavandeniai: 59 g
- Skaidulos: 3 g
- Cukrus: 52 g
Kuris šokoladas sveikesnis?
Juodasis šokoladas laikomas sveikesniu pasirinkimu dėl didesnio kakavos kiekio ir mažesnio cukraus kiekio. Jis taip pat natūralus veganiškas produktas, nes paprastai neturi pieno produktų, todėl tinka alergiškiems ar laktozės netoleruojantiems asmenims.
Dietologė Wan Na Chun pabrėžia, kad juodajame šokolade esantys junginiai gali prisidėti prie geresnės širdies ir kraujagyslių sveikatos, o didesnis skaidulų kiekis gali būti naudingas virškinimui. Tačiau svarbu nepamiršti saiko ir vartoti šokoladą kaip subalansuotos mitybos dalį.
Nors juodasis šokoladas turi daugiau maistinių medžiagų, tai nereiškia, kad pieniškas šokoladas yra blogas pasirinkimas. Abu variantai turi mineralų, tokių kaip magnis ir geležis, tik skiriasi jų kiekiai.
Svarbiausia rinktis pagal asmeninius skonius ir vartoti saikingai. Jei siekiate didesnio antioksidantų kiekio ir mažesnio cukraus, juodasis šokoladas bus geresnis pasirinkimas. Tačiau jei labiau vertinate saldesnį ir kremiškesnį skonį, pieniškas šokoladas gali būti tinkamesnis. Abu variantai gali būti skanūs ir sveiki, jei vartojami saikingai kaip subalansuotos mitybos dalis.
Šaltinis: https://www.realsimple.com/
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.