Česnakas yra neatsiejama daugelio patiekalų dalis, suteikianti jiems ypatingo skonio ir aromato. Tačiau svarbu žinoti, kada dėti česnaką į keptuvę, kad išgautumėte geriausią rezultatą. Štai dvi pagrindinės strategijos, kurias galite taikyti ruošdami maistą su česnaku.
Česnakas kaip pirmasis žingsnis
Tai tradicinis ir dažnai pasitaikantis metodas, kai česnakas apkepinamas aliejuje dar prieš dedant kitus ingredientus. Tokiu būdu jis sušvelnėja, įgyja lengvo saldumo ir suteikia aliejui subtilų aromatą. Tokį metodą verta rinktis ruošiant patiekalus su lapinėmis daržovėmis
Kaip tinkamai apkepti česnaką?
- Keptuvė turi būti gerai įkaitinta, bet neperkaitinta.
- Pirmiausia supilkite aliejų.
- Tada greitai sudėkite smulkintą česnaką ir beveik tuoj pat pridėkite kitus ingredientus.
- Jei per ilgai paliksite česnaką keptuvėje, jis gali sudegti ir suteikti patiekalui kartumo.
Jei dedade česnaką į keptuvę vėliau
Tai atradimas, kuris gali pakeisti jūsų maisto gaminimo įpročius. Daugelis patyrusių kinų virtuvių šefų česnaką dėda ne pradžioje, o vėliau, kai pagrindiniai ingredientai jau beveik iškepę.
Kokie privalumai?
- Česnakas išlieka ryškesnio skonio ir aromato.
- Suteikiama daugiau šviežumo patiekalui.
- Nėra rizikos, kad jis perkeps ir taps kartus.
Kaip taikyti šį metodą?
- Jei kepate daržoves ar mėsą, česnaką dėkite likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos.
- Tai ypač tinka ruošiant patiekalus, kuriuose norisi stipresnio česnako skonio, pavyzdžiui, gaminant keptus ryžius ar aštrius mėsos patiekalus.
Kuris metodas geresnis?
Viskas priklauso nuo to, kokį rezultatą norite pasiekti. Jei siekiate švelnesnio skonio, česnaką apkepkite aliejuje pradžioje. Jei norite stipresnio aromato ir gaivesnio česnako poskonio, dėkite jį vėliau. Eksperimentuokite su abiem metodais ir atraskite savo tobulą būdą gaminti su česnaku!
Jei norite išgauti subtiliausią česnako skonį, galite naudoti abi technikas viename patiekale. Pradžioje šiek tiek apkepinkite smulkintą česnaką aliejuje, o likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos įdėkite dar šviežių susmulkintų skiltelių. Taip gausite tiek švelnų, tiek ryškesnį česnako aromatą viename patiekale.
Šaltinis: https://thewoksoflife.com
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.