Kol vieni dar vis renka agurkus raugimui arba ruošia klasikinį marinatą, pas kai ką virtuvėje vyksta tikra revoliucija. Jei pabodo įprasti skoniai ir ieškote būdo nustebinti ne tik save, bet ir namiškius – šis receptas pataikys tiesiai į dešimtuką.
Tos rūgščios, traškios ir kartais per drąsiai sūrios klasikinės versijos tiesiog prarado žavesį. Bent jau pas vieną šeimą namuose jų niekas nebevalgo. Kodėl? Nes nuo to laiko, kai atsirado agurkai pomidoriniame užpile, viskas pasikeitė. Nuo stalo dingsta greičiau nei šviežiai kepta višta.
Skamba keistai? Ne tokie jau tie deriniai neįprasti, kai kalba eina apie tikrai gardų skonį. O šie agurkai – ne tik išvaizdūs ir kvapnūs, bet ir skaniai traškantys. Švelniai saldžiarūgštis skonis su česnako užuomina daro juos tikrai išskirtinius.
Kodėl verta išbandyti pomidorinę versiją?
Kai kas vis dar suraukia nosį vos išgirdęs apie agurkus su kečupu – vis dėlto, įpročiai keičiasi. Ši užpilo versija patinka net tiems, kurie paprastai kečupo vengia. Ir nors kečupas mums dažniausiai asocijuojasi su bulvytėmis ar greituoju maistu, sumaišytas su prieskoniais, česnaku ir actu jis tampa visai kitu produktu.
Užpilas čia atlieka dvigubą vaidmenį: jis ne tik apsaugo agurkus nuo gedimo, bet ir suteikia jiems nepakartojamą skonį. Agurkai išlieka traškūs, bet kartu įgauna malonų pikantišką prieskonį. Jie puikiai dera ne tik šalia pietų, bet ir sumuštiniuose, ar net šalia šaltų užkandžių vakarėlio metu.
Receptas, kuris keičia požiūrį į konservavimą – net ir skeptikai sako „wow“
Jei norite išbandyti šią ypatingą versiją, prireiks vos kelių ingredientų:
- 2 kilogramai šviežių agurkų
- 1 litras vandens
- 400 ml aštresnio kečupo
- 200 gramų cukraus
- 150 ml acto
- 50 ml aliejaus
- 12 šakelių petražolių
- 5 česnako galvutės
- 6 lauro lapai
- 5 kvapiojo pipiro grūdeliai
- 4 juodieji pipirai
- 1 šaukštas druskos
Pirmiausia agurkus nuplaukite, nupjaukite galus ir supjaustykite – galite rinktis griežinėlius arba ketvirčius, kaip jums patogiau. Toliau pasiruoškite užpilą: į puodą supilkite vandenį, kečupą, actą, suberkite cukrų, druską, visus prieskonius, išskyrus česnaką ir aliejų. Kaitinkite, kol viskas ištirps ir pradės virti.
Tuomet įpilkite griežinėliais pjaustytą česnaką ir virkite dar 5 minutes. Galiausiai supilkite aliejų ir viską dar kartą gerai išmaišykite.
Steriliuose stiklainiuose išdėliokite po kelias petražolių šakeles, sudėkite agurkus ir užpilkite juos dar karštu užpilu – iki pat viršaus palikdami maždaug 1 cm laisvos vietos. Užsukite sandariai ir pasterizuokite: apie 20 minučių nuo to momento, kai vanduo puode pradės virti.
Kai baigsite pasterizaciją, stiklainius apverskite dangteliais žemyn, padėkite ant rankšluosčio ir palikite visiškai atvėsti.
Ką dar verta žinoti apie šiuos agurkus?
Šie agurkai laikosi tikrai puikiai – vėsioje vietoje gali stovėti net visą žiemą. Skonis su laiku tik gilėja – po poros savaičių jau būna labai geri, bet jei atsilaikysite bent mėnesį – taps dar išraiškingesni.
Be to, toks agurkų paruošimo būdas puikiai tinka, kai turite jų labai daug, o raugintų ar marinuotų jau užtektinai. Tai paprastas, bet išskirtinis būdas panaudoti derlių ir nustebinti šeimą bei svečius.
