Avokadai – vienas populiariausių produktų sveikos mitybos mėgėjų virtuvėje. Jie puikiai tinka pusryčiams, užkandžiams ar net pietums. Tačiau viena didžiausių problemų – kaip išlaikyti avokadus šviežius ilgiau, ypač kai sunaudojama tik pusė vaisiaus. Niekam nepatinka atsidaryti šaldytuvą ir rasti rudą, nepatrauklų avokado paviršių. Taigi, kokie metodai geriausiai padeda išvengti greito rudavimo?
Avokado rudavimas – natūralus procesas, atsirandantis dėl oro poveikio. Kai vaisius yra perpjautas, jo minkštimas reaguoja su deguonimi ir pradeda oksiduotis. Nors šis pokytis nekenkia sveikatai, jis gali sugadinti apetitą ir vizualinį patrauklumą.
Išbandyti metodai, kaip išlaikyti avokadus šviežius
Norėdama išsiaiškinti, kuris būdas yra veiksmingiausias, išbandyti du dažnai rekomenduojami metodai – abu naudoja citrinų sultis kaip natūralų konservantą.
- Avokadas su citrinos sultimis dėžutėje. Pirmasis metodas – po pusės avokado panaudojimo likusią dalį apšlakstė citrinų sultimis ir įdėjo į sandarią dėžutę šaldytuve. Citrinos rūgštis sumažina avokado pH lygį ir sulėtina oksidaciją. Rezultatas? Nors avokadas nebuvo visiškai parudavęs, vis dėlto jau kitą dieną pastebėjau rudų dėmių, o tekstūra tapo šiek tiek minkštesnė, nei tikėjosi.
- Avokadas su citrinos sultimis ir maistine plėvele. Antrasis metodas buvo panašus – apšlakstė avokadą citrinų sultimis, tačiau vietoj dėžutės jį tvirtai apvyniojau maistine plėvele. Remiantis avokadų ekspertų rekomendacijomis, ši technika turėtų padėti ilgiau išsaugoti avokado spalvą ir skonį. Rezultatas buvo gerokai geresnis nei pirmuoju atveju. Kitą dieną avokadas vis dar atrodė šviežias, o net po dviejų dienų buvo tik minimaliai parudavęs. Šis metodas tikrai prailgina avokado gyvavimo laiką.
Nors kai kurie žmonės rekomenduoja avokado laikymą vandenyje, ši praktika gali būti pavojinga. Vanduo sukuria palankią terpę bakterijoms daugintis, o tai gali sukelti maisto kilmės ligas, pavyzdžiui, salmoneliozę. Todėl šio metodo geriau atsisakyti.
Išbandžius abu metodus, akivaizdu, kad efektyviausias būdas – citrinų sultimis padengtas avokadas, sandariai suvyniotas į maistinę plėvelę. Tai ne tik lėtina oksidaciją, bet ir apsaugo minkštimą nuo tiesioginio sąlyčio su oru. Jei mėgstate avokadus, tačiau nenorite nuolat išmesti parudavusių vaisių, šis paprastas triukas gali padėti mėgautis jais ilgiau ir sumažinti maisto švaistymą!
Šaltinis: https://www.express.co.uk/