Kalėdos neįsivaizduojamos be skanėstų, o vienas iš tradicinių šventinių kepinių Vokietijoje – Štoleno keksas.
Šis sviestinis pyragas su džiovintais vaisiais, riešutais ir migdolų mase simbolizuoja tikrą Kalėdų dvasią.
Štoleno keksas – tikras šventinis skonis
Jo ypatingas skonis, minkštumas ir subtili saldumo nata sužavi kiekvieną, kas tik paragauja. Pasigaminkite šį desertą savo šventiniam stalui!
Reikalingi ingredientai:
- 500 g miltų
- 100 g cukraus
- 200 g sviesto (minkšto)
- 150 ml šilto pieno
- 1 pakelis sausų mielių (arba 25 g šviežių)
- 2 kiaušinių tryniai
- 150 g džiovintų vaisių (razinų, džiovintų spanguolių, abrikosų)
- 50 g migdolų (kapotų arba plokštelių)
- 100 g cukatų (citrinų, apelsinų)
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus
- 1 šaukštelis cinamono
- 1/2 šaukštelio tarkuotos muskato riešuto
- 100 g migdolų masės (marcipano)
- 50 g cukraus pudros (papuošimui)
- Žiupsnelis druskos
Gaminimo eiga
1. Paruoškite tešlą.
Šiltame piene ištirpinkite mieles ir šaukštelį cukraus.
Palikite 10 minučių, kol susidarys putos. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, vanilinį cukrų, cinamoną, muskato riešutą ir žiupsnelį druskos.
Į miltų mišinį supilkite mieles, minkštą sviestą, kiaušinių trynius ir viską gerai išminkykite. Minkykite apie 8–10 minučių, kol tešla taps elastinga ir minkšta.
2. Įmaišykite priedus.
Į tešlą įmaišykite džiovintus vaisius, cukatus ir kapotus migdolus. Viską gerai išmaišykite, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
Uždenkite dubenį švaria šluoste ir palikite tešlą šiltoje vietoje apie 1,5 valandos, kol ji pakils ir padvigubės.
3. Formuokite keksą.
Kai tešla pakils, ją iškočiokite į pailgą formą. Centre išdėliokite migdolų masę (marcipaną) ir užlenkite tešlą per pusę, kad susidarytų tradicinė Štoleno forma.
4. Kepkite.
Paruoštą keksą perkelkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir leiskite pastovėti dar 30 minučių.
Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C ir kepkite apie 40–50 minučių, kol keksas taps auksinės spalvos.
5. Užbaikite puošimą.
Karštą keksą aptepkite sviestu ir gausiai apibarstykite cukraus pudra. Tai ne tik suteikia šventinio grožio, bet ir padeda keksui ilgiau išlikti minkštam.
Patarimai:
- Jei norite sodresnio skonio, džiovintus vaisius pamirkykite rome arba brendyje bent 4–6 valandas prieš kepimą.
- Štonelo skonis geriausias, kai jis pastovi keletą dienų – laikykite jį suvyniotą į kepimo popierių arba foliją.
- Šis keksas yra puiki dovana – supakuotas į gražią dėžutę, jis taps šventės akcentu.
Kodėl verta pamėginti šį receptą?
Šis Kalėdinis vokiškas keksas yra ne tik desertas, bet ir tradicijų atspindys. Jo aromatas sukuria šventinę nuotaiką, o kiekvienas kąsnis primena apie šilumą ir jaukumą, kuris mus visus sujungia per šventes.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva
Šaltinis: https://retsepty.online.ua
