Jūs tikriausiai ne kartą matėte, kaip prieš Kalėdas parduotuvėse pasirodo kvapnūs vokiški štoliai, tačiau dažnas nustemba sužinojęs, kad šį šventinį kepinį galima nesunkiai pasigaminti namuose.
Namų virtuvėje jis tampa ne tik gardesnis, bet ir jaukesnis, nes leidžia sukurti tą ypatingą kvapą, kuris iškart primena artėjančias šventes. Jūs galite visiškai kontroliuoti ingredientus, o kiekvieną štolį pritaikyti savo skoniui.
Jūs taip pat galite nustebti, kad štolis gali būti su skirtingais įdarais vienu metu. Tai suteikia galimybę iš tos pačios tešlos sukurti tris kepinius, kurie visiškai nepanašūs tarpusavyje. Toks pasirinkimas ypatingai praverčia tada, kai norite nustebinti šeimą ar svečius, tačiau nenorite vargti kepdami daugybę skirtingų pyragų.
Stebuklingai skanus
Šis receptas leidžia jums atskleisti savo kūrybiškumą virtuvėje. Nors štolis laikomas klasikiniu kepiniu, jo vidus gali būti visiškai kitoks, jei pasirenkate skirtingus įdarus. Rezultatas – švelnus, sviestinis, aromatingas kepinys su razinomis ir prieskoniais, kuris tampa tikru Kalėdų stalo akcentu. Toliau rasite receptą, kuris pavyks net tiems, kurie kepa ne taip dažnai.
Jums reikės:
Tešlai
- 400 g razinų
- 10 g prieskonių meduoliams
- 200 ml degtinės
- 150 ml pieno
- 1 valgomasis šaukštas cukraus raugui ir 80 g tešlai
- 15 g mielių
- 100 g miltų raugui ir 470 g tešlai
- 2 kiaušiniai
- 50 g grietinės
- 10 g vanilinio cukraus
- žiupsnelis druskos
- 250 g sviesto
- 400 g cukraus pudros
Įdarams
- 100 g uogienės
- 1 valgomasis šaukštas kakavos
- 7 „Karvutės“ saldainiai
Pirmiausia jūs turite pasiruošti razinas. Jas reikia užpilti verdančiu vandeniu, trumpai palaikyti ir nusausinti. Tuomet prie jų įmaišoma apelsino žievelė ir meduoliams skirti prieskoniai. Visa masė užpilama degtine ir paliekama pastovėti visą parą, kad razinos sugertų aromatus ir taptų minkštos bei sultingos.
Kai razinos bręsta, galite pasiruošti raugą. Tam reikia šilto pieno, mielių ir nedidelio kiekio cukraus. Viską gerai išmaišykite, suberkite miltus ir palikite mišinį šiltai maždaug 40 minučių, kad jis pakiltų ir taptų purus. Tuo metu galite pasiruošti sviesto mišinį. Minkštą sviestą reikia išsukti su kiaušiniais, grietine, druska, vaniliniu cukrumi ir cukrumi, kol masė taps vientisa.
Kai raugas pakyla, į ją supilkite paruoštą sviestinį mišinį ir gerai išmaišykite. Persijokite visus likusius miltus ir minkykite tešlą tol, kol ji taps elastinga ir glotni. Tada palikite ją šiltai kilti dar 40 minučių. Kai tešla pakils antrą kartą, įmaišykite mirkytas razinas ir palikite dar vienai valandai, kad skoniai tolygiai pasiskirstytų.
Pakilusi tešla padalinama į tris dalis. Kiekviena dalis iškočiojama ir į ją dedamas skirtingas įdaras. Į vieną dalį įdedama uogienė, į antrą – kakava, o trečia papuošiama gabalėliais supjaustytais „Karvutės“ saldainiais. Tešlos gabalai atsargiai susukami į kepinius ir dedami ant skardos, tarp jų paklojant kepimo popierių, kad nepriliptų.
Štolis kepamas maždaug valandą 160 laipsnių temperatūroje. Iškepusius kepinius dar karštus reikia aptepti sviestu ir gausiai apibarstyti cukraus pudra. Visi šie žingsniai suteikia kepiniui jo būdingą šventinį skonį. Galiausiai kiekvienas štolis suvyniojamas į kepimo popierių ir laikomas šaldytuve, kur jis gali išsilaikyti net tris savaites ir kasdien tampa dar aromatingesnis.
