Bulvės su garstyčiomis – tikras sėkmės receptas. Garstyčios, ypač prancūziškos (su visomis sėklomis), šiame patiekale atlieka net dvi svarbias funkcijas.
Pirma, jos suteikia bulvėms sodrų, lengvai aštrų skonį, kuris puikiai kontrastuoja su natūraliu bulvių saldumu. Antra, kepant garstyčių sėklos tampa traškios ir sukuria malonią, ryškią tekstūrą bulvių paviršiuje. Tai receptas, kuris yra ir paprastas, ir nepaprastai gardus.
Keptos bulvės su garstyčiomis
Taip paruoštos bulvės įgauna išraiškingą skonį ir patrauklią išvaizdą: blizgus, auksinis paviršius su tamsiais garstyčių sėklyčių taškeliais lėkštėje atrodo itin apetitiškai. Jos puikiai tinka kaip garnyras prie klasikinio kotleto, keptos žuvies ar sultingos vištienos, tačiau yra pakankamai sočios ir aromatingos, kad galėtų būti patiekiamos ir kaip savarankiškas patiekalas. Be to, garstyčių sėklos natūraliai skatina virškinimo procesus, todėl tokios bulvės neretai atrodo lengvesnės nei keptos didesniame aliejaus kiekyje.
Labai svarbu pasirinkti tinkamas bulves – geriausiai tiks vidutinio kietumo (B tipo). Jos kepdamos išlaiko formą, o viduje išlieka kreminės tekstūros. Išankstinis apvirimas padeda bulvių paviršiui tapti šiurkštesniam ir porėtesniam, todėl garstyčių marinatas geriau prilimpa. Šviežios petražolės suteikia gaivumo ir subalansuoja intensyvesnį česnako bei garstyčių skonį.
Reikės:
- 1 kg bulvių;
- 3 kupinų šaukštų prancūziškų garstyčių (su sėklomis);
- 3 šaukštų alyvuogių arba rapsų aliejaus;
- 2 česnako skiltelių;
- pusės pundelio šviežių petražolių lapelių;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Paruošimas:
- Bulves nulupkite ir supjaustykite stambiais kubeliais arba skiltelėmis.
- Apvirkite pasūdytame vandenyje apie 8–10 minučių.
- Dideliame dubenyje sumaišykite garstyčias, aliejų, per spaudą sutrintą česnaką, druską ir pipirus.
- Nusunktas ir lengvai nusausintas bulves sudėkite į dubenį su marinatu ir gerai išmaišykite, kad kiekvienas gabalėlis pasidengtų garstyčių sėklomis.
- Bulves išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos taip, kad jos nesiliestų tarpusavyje. Kepkite 200 °C temperatūroje apie 25–30 minučių, kol gražiai apskrus ir taps auksinės.
- Prieš patiekiant gausiai pabarstykite smulkintomis petražolėmis.
Patiekite karštas, ką tik iš orkaitės. Skanaus!
