Kiaulienos sprandinė gali nustebinti: trys marinatai, kurie pakeis grilį ir pietus

Kiaulienos sprandinė daugeliui pirmiausia asocijuojasi su vasaros griliumi ir savaitgalio iškylomis, tačiau tinkamai paruošta ji puikiai tinka ir kasdieniams pietums. Virtuvės mėgėjai sako, kad būtent sprandinė dažnai tampa viena sultingiausių kiaulienos dalių, jei tik nepadaroma kelių dažnų klaidų.

Didžiausia problema dažniausiai kyla tada, kai mėsa kepama visiškai neparuošta. Tuomet ji greičiau išsausėja, tampa standesnė ir praranda dalį skonio. Dėl to kulinarai rekomenduoja sprandinę bent trumpam pamarinuoti dar prieš kepimą.

Marinatas svarbus ne vien dėl aromato. Druska padeda mėsai geriau išlaikyti sultis, o kai kurie ingredientai, pavyzdžiui, kefyras, jogurtas ar citrinų sultys, gali švelniai suminkštinti mėsos struktūrą.

Paprasčiausias marinatas tinka beveik viskam

Vienas universaliausių variantų – sausų prieskonių mišinys su trupučiu aliejaus. Toks būdas puikiai tinka tiek kepimui orkaitėje, tiek griliui.

Marinatui dažniausiai naudojama:

• druska;
• juodieji pipirai;
• paprika;
• česnakas;
• šlakelis aliejaus.

Prieskonius rekomenduojama gerai įtrinti į mėsą ir palikti bent kelioms valandoms. Kepant jie sudaro kvapnią plutelę, o pati mėsa išlieka sultingesnė.

Saldžiai aštresnis variantas nustebina daugelį

Norint išraiškingesnio skonio, sprandinę galima marinuoti su slyvų džemu arba tiršta slyvų tyre. Kepant paviršius lengvai karamelizuojasi, todėl mėsa įgauna sodresnį skonį.

Namų virtuvėje dažnai naudojamas toks santykis:

• apie 4 šaukštai slyvų džemo;
• 1 kilogramas sprandinės;
• šaukštas rūkytos paprikos;
• druska;
• juodieji pipirai.

Marinatą verta gerai įmasažuoti ir mėsą palaikyti šaldytuve bent kelias valandas. Dar geriau – palikti per naktį.

Sprandinė gali tapti visais pietumis viename inde

Kai nesinori ilgai stovėti virtuvėje, sprandinę galima kepti kartu su daržovėmis. Taip vienu metu paruošiamas visas sotus patiekalas.

Dažniausiai naudojama:

• bulvės;
• morkos;
• svogūnai;
• česnakai;
• kiaulienos sprandinės gabalėliai.

Viską pakanka sudėti į kepimo skardą arba kepimo maišą, pagardinti prieskoniais ir kepti orkaitėje maždaug pusantros valandos. Mėsa kepa savo sultyse, todėl papildomų padažų dažnai net neprireikia.

Kepant svarbu nepersistengti

Maisto specialistai primena, kad kiauliena turi būti gerai iškepusi, tačiau jos nereikėtų pernelyg perdžiovinti. Jei mėsa kepama ant grilio, svarbu vengti stiprios atviros liepsnos.

Per greitai apskrudęs paviršius dar nereiškia, kad mėsa iškepė viduje. Dėl to geriausia kepti lėčiau ir stebėti, kad sprandinė tolygiai šiltų iš visų pusių.

Tinkamai paruošta sprandinė išlieka minkšta, sultinga ir kvapni. Būtent todėl ji daugeliui ir išlieka viena mėgstamiausių mėsos rūšių tiek vasarą, tiek šaltuoju metų laiku.