Kiaušiniai – vienas maistingiausių ir universaliausių maisto produktų. Juose gausu aukštos kokybės baltymų, vitaminų ir mineralų, be to, jie sotūs ir lengvai paruošiami. Vienas kiaušinis turi įvairių naudingų medžiagų, padedančių palaikyti raumenų audinį, nervų sistemą, regėjimą ir imunitetą, skelbia „WP abcZdrowie“.
Nors dažnai manoma, kad pagrindinis baltymų šaltinis yra kiaušinio baltymas, trynys taip pat turi nemažai šio makroelemento. Be to, jame yra riebaluose tirpių vitaminų A, D ir E, kai kurių B grupės vitaminų, fosfolipidų bei kitų biologiškai aktyvių medžiagų, svarbių medžiagų apykaitai ir bendrai organizmo energijai.
„Naudingiausio kiaušinio pasirinkimas priklauso ne tik nuo jo dydžio ar kilmės, bet ir nuo paruošimo būdo. Ilgas kepimas ar virimas gali sumažinti trynio maistinę vertę, nes jis yra jautresnis aukštai temperatūrai nei baltymas“, – aiškina ekspertai.
Pasak specialistų, optimaliausia kiaušinį paruošti taip, kad baltymas būtų visiškai sutvirtėjęs, o trynys liktų pusiau skystas. Taip pasiekiamas geriausias balansas tarp saugumo ir maistinių medžiagų išsaugojimo. Taip pat primenama, kad žaliame baltyme esantis avidinas gali trukdyti įsisavinti biotiną, o kaitinimas jį neutralizuoja. Tuo tarpu trynys, per ilgai termiškai apdorojamas, gali prarasti dalį naudingųjų savybių.
Kalbant apie trynyje esantį cholesterolį, pažymima, kad daugumai sveikų žmonių jis savaime nereiškia automatiškai padidėsiančio cholesterolio kiekio kraujyje. Dažniau problema kyla ne dėl pačių kiaušinių, o dėl priedų: šoninės, riebių sūrių, didelio kiekio sviesto ar majonezo. Kiaušiniai gali būti naudinga subalansuotos mitybos dalis, ypač jei derinami su daržovėmis, pilno grūdo duona, avokadu ar žalumynais – tuomet vienu metu gaunama baltymų, riebalų, skaidulų ir antioksidantų.
Norint išgauti idealią konsistenciją, kiaušinius rekomenduojama dėti į šaltą vandenį, užvirinti ir virti 3–4 minutes, tuomet atvėsinti šaltame vandenyje. Taip baltymas tampa standus, o trynys – kremiškas. Rekomenduojamas kiekis – 1–2 kiaušiniai per dieną, priklausomai nuo amžiaus, fizinio aktyvumo ir sveikatos būklės.
Taip pat primenama, kad kepenys – vienas svarbiausių žmogaus organų, atliekantis daugybę gyvybiškai svarbių funkcijų: nuo kraujo valymo iki medžiagų apykaitos reguliavimo. Norint išlaikyti jų sveikatą, nebūtina išleisti daug pinigų brangiems papildams ar vadinamiesiems superproduktams – vis dažniau pabrėžiama paprastų ir prieinamų maisto produktų reikšmė, galinti pastebimai prisidėti prie geresnės kepenų veiklos.
