Laikant maisto likučius, daugelis žmonių mano, kad aliuminio folija yra greičiausias ir patogiausias būdas juos išsaugoti. Tačiau šis įprotis gali kelti pavojų jūsų sveikatai. Nors folija gali atrodyti praktiška, ji nėra pati geriausia pasirinkimas, kai kalbama apie maisto saugojimą.
Bakterijų augimo rizika
Pagal Ligų kontrolės ir prevencijos centrų (CDC) duomenis, aliuminio folijoje esantis oras gali paskatinti pavojingų bakterijų, tokių kaip stafilokokas ir Bacillus cereus, dauginimąsi. Šios bakterijos gali greitai išplitti ir netgi gaminti toksinus, kurie sukelia maisto apsinuodijimą, net jei maistas buvo tinkamai išvirtas ar iškeptas.
Stafilokokas, esantis maisto produktuose, gali sukelti apsinuodijimą, o netinkamai laikant likučius, tokių bakterijų kaip Clostridium botulinum ir Listeria monocytogenes rizika žymiai išauga. Be to, aliuminis gali reaguoti su rūgščiais maisto produktais (pavyzdžiui, pomidorų padažu) ar sūrus maistas, kas gali lemti ne tik pasikeitusį skonį, bet ir aliuminio išsiskyrimą į maistą. Didelis aliuminio kiekis ilgainiui gali kelti sveikatos problemas.
Sprendimas: Jei vis tiek naudojate aliuminio foliją, stenkitės ją naudoti tik trumpam laikui (ne ilgiau nei dvi dienas). Taip pat venkite karštų ar šiltų maisto produktų tiesiogiai suvynioti į foliją — pirmiausia leiskite jiems atvėsti iki kambario temperatūros.
Kaip saugiai laikyti maisto likučius
Greitas maisto atvėsinimas
Siekiant užkirsti kelią bakterijų dauginimuisi, maistą reikėtų greitai atvėsinti prieš dedant jį į šaldytuvą. Didelius maisto kiekius rekomenduojama padalyti į mažesnius, negilius indus (iki 5 cm gylio). Maisto negalima palikti kambario temperatūroje ilgiau nei dvi valandas.
Naudokite tinkamus indus
Sandariai uždaromi indai yra geriausias pasirinkimas, nes jie apsaugo nuo užteršimo ir drėgmės praradimo. Geriausiai tinka stikliniai arba BPA nemokami plastikiniai indai, kurie gali būti naudojami tiek šaldymui, tiek šildymui.
Pažymėkite datą
Norint žinoti, kiek laiko maisto likučiai buvo laikomi, naudokite etiketės, kuriose užrašyta likučių laikymo data ir rūšis. Tai padės išvengti maisto saugojimo klaidų ir padės tiksliai nustatyti, kada reikėtų atsikratyti senų likučių.
Tinkama laikymo vieta
Kuo greičiau reikia užtikrinti, kad maisto likučiai būtų laikomi šaldytuve (ne aukštesnėje nei 4°C temperatūroje). Šaldytuve jie gali būti laikomi ne ilgiau kaip 4 dienas. Jei norite juos laikyti ilgiau, naudokite šaldiklį – dauguma likučių šaldiklyje gali išlikti saugūs 2–3 mėnesius, tačiau ilgainiui kokybė gali pablogėti.
Maisto likučių šildymas
Norint užtikrinti saugų maisto vartojimą, jis turi būti pašildytas iki bent 74°C vidaus temperatūros. Norėdami tiksliai išmatuoti temperatūrą, naudokite maisto termometrą. Taip pat svarbu visus likučius pašildyti vienu metu, kad būtų išvengta bakterijų dauginimosi.
Šaltinis: rbc.ua
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
