Kruasanas – vienas tų gardėsių, kuris paprastą rytą gali paversti maža švente. Sviestinis, lengvas ir genialus savo paprastumu – ne veltui šis kepinys atpažįstamas ir mėgstamas beveik visame pasaulyje.
Kruasanai daugeliui asocijuojasi su Prancūzija, tačiau mažai kas žino, kad šio kepinio ištakos – Austrijoje. Pusmėnulio formos pyragėliai, anksčiau vadinti „kipferls“, buvo itin mėgstami Austrijos imperatoriaus dukros Marijos Antuanetės. Ištekėjusi už Prancūzijos karaliaus ji paprašė įtraukti savo mėgstamą skanėstą į rūmų meniu. Tuomet prancūzų kepėjai, ieškodami įmantresnių „kipferls“ variacijų, sukūrė iš sviestinės sluoksniuotos tešlos gaminamą ragelį – kruasaną.
Nors dabartiniai kruasanai, kepami naudojant sviestą, atsirado tik prieš kiek daugiau nei šimtą metų, šis kepinys nuolat kinta, tobulėja ir nepraranda populiarumo. Šiandien galima mėgautis kruasanais su pačiais įvairiausiais įdarais ir net išskirtinėmis formomis, pavyzdžiui, kruasaninėmis spurgomis.
Sviestas – kokybiško kruasano vizitinė kortelė
Tikri kruasanų gerbėjai žino: esminis šio kepinio kokybės kriterijus yra sviestas. Būtent jis suteikia iš tolo atpažįstamą aromatą, švelniai salstelėjusį poskonį ir daugiasluoksnį traškumą. Kokybiškas sviestas veikia kaip skonio stiprintuvas – suteikia gylį, sodrų kvapą ir yra tikra kruasano vizitinė kortelė.
„Mūsų parduotuvėse kepamų kruasanų tešlą sudaro net 27 proc. sviesto, todėl ne veltui tai yra vieni mėgstamiausių mūsų pirkėjų kepinių – juos kepame bent tris kartus per dieną. Tai darome tam, kad pirkėjai visada galėtų mėgautis ypač šviežiais, aukščiausios kokybės kepiniais“, – sako „Lidl Lietuva“ viešųjų ryšių vadovė Lina Skersytė.
Populiariausi – klasikiniai sviestiniai
Kruasanai – klasikinis Prancūzijos virtuvės gardėsis, tačiau jie itin mėgstami ir Lietuvoje. Prekybos tinklo „Lidl“ duomenimis, populiariausias tarp pirkėjų yra klasikinis sviestinis kruasanas – ne tik dėl malonaus skonio, bet ir dėl praktiškai beribių kulinarinių galimybių. Tai patvirtina ir naujausi receptai, užkariaujantys socialinius tinklus.
„Įdomus faktas, kad labiausiai kruasanus mėgsta alytiškiai – iš visų Lietuvos miestų būtent čia mūsų parduotuvėse jų nuperkama daugiausia. Be klasikinių sviestinių, pirkėjai taip pat mėgsta kruasanus su kumpiu ir sūriu bei desertinį variantą – su riešutų nugos kremo įdaru“, – teigia L. Skersytė.
Nuo „Instagram“ – ant virtuvės stalo
Sviestinių kruasanų paruošimo galimybės – beveik beribės. Kruasaną galima perpjausti ir naudoti vietoje sumuštinio bandelės, lengvai paskrudinti keptuvėje, pašildyti orkaitėje ar karšto oro gruzdintuvėje, o net ir… sutraiškyti. Modernūs receptai žengia dar toliau ir siūlo kruasaną kepti vaflinėje – pastaruoju metu tai viena labiausiai internete išpopuliarėjusių tendencijų.
Kruasanų dienos proga „Lidl“ kviečia išbandyti įdomiausias socialinių tinklų naujienas – skirtingus kruasano paruošimo būdus namuose, kad šiuo kepiniu galėtumėte mėgautis dar įvairesniais pavidalais – lyg tikros interneto žvaigždės.
„Nedaug kainuojantis klasikinis sviestinis kruasanas gali tapti įkvėpimu mažoms kulinarinėms improvizacijoms namuose, kurios nereikalauja nei daug laiko, nei didelių išlaidų. Kruasanų diena – gera proga pažvelgti į šį kepinį praktiškai ir pabandyti paversti jį tikru vėlyvų pusryčių hitu ar saldžiu desertu, pernelyg neišlaidaujant“, – sako „Lidl Lietuva“ atstovė.
Sutraiškytas saldus kruasanas su šokolado kremu ir uogomis
Sutraiškytas kruasanas (angl. smashed croissant) tapo interneto hitu dėl vieno gudraus triuko: kruasanas stipriai suspaudžiamas ir paskrudinamas, taip jį karamelizuojant. „Lidl“ siūlo šį variantą papildyti šokolado kremu, uogomis ir žiupsneliu druskos – taip sukursite prabangaus skonio desertą už nedidelę kainą.
Reikės:
- 1 sviestinio kruasano
- 1–2 a. š. „Pilos“ sviesto (kepimui)
- 2–3 v. š. šokolado ir riešutų kremo arba riešutų sviesto
- saujos šviežių uogų (braškių, aviečių, mėlynių)
- 1 a. š. medaus (nebūtina)
- žiupsnelio druskos
- cukraus pudros (nebūtina)
Gaminimas:
- Kruasaną delnu lengvai suspauskite, kad taptų plokštesnis. Patogumui galite naudoti pjaustymo lentelę ar kitą plokščią paviršių – taip kruasaną suspausti bus dar paprasčiau.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir ant jo iš abiejų pusių paskrudinkite „sutraiškytą“ kruasaną, kol jis taps auksinės spalvos ir traškus.
- Karštą kruasaną aptepkite šokolado kremu arba riešutų sviestu, užberkite šviežių uogų.
- Jei norite, užlašinkite šiek tiek medaus, pabarstykite žiupsneliu druskos – ji dar labiau išryškins skonį.
- Patiekdami galite pabarstyti cukraus pudra.
Kruasanas-vaflis (croffle) su lašiša ir citrininiu kreminiu sūriu
Kruasanas-vaflis (angl. croffle) išpopuliarėjo kaip moderni pusryčių tendencija: kruasanas dedamas į vaflinę ir per kelias minutes virsta traškiu, šiek tiek karamelizuotu vafliu. Šis metodas ypač praverčia, kai norite atgaivinti vakar keptus kruasanus – vaflinėje jie tampa dar traškesni. „Lidl“ siūlo išbandyti sūrų šio patiekalo variantą su citrininiu kreminiu sūriu ir lašiša – tai tikras restorano lygio patiekalas namuose.
Reikės:
- 1 sviestinio kruasano
- šiek tiek sviesto (vaflinei patepti)
- 2–3 v. š. kreminio „Milbona“ sūrio
- 1 a. š. citrinos sulčių
- šiek tiek tarkuotos citrinos žievelės (nebūtina)
- 60–80 g rūkytos arba sūdytos lašišos
- 1/2 mažo agurko
- saujos gražgarsčių (arba trupučio krapų)
- žiupsnelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- keletos kaparėlių arba plonų raudonojo svogūno žiedų (nebūtina)
Gaminimas:
- Kreminį sūrį sumaišykite su citrinos sultimis ir, jei naudojate, su tarkuota citrinos žievele. Atidėkite į šoną.
- Įkaitinkite vaflinę. Jei reikia, jos paviršių lengvai patepkite sviestu.
- Į vaflinę dėkite kruasaną ir kepkite apie 3–5 minutes, kol jis taps traškus ir primins vaflį.
- Ant šilto kruasano-vaflio pagal skonį užtepkite kreminio sūrio, sudėkite lašišą, plonais griežinėliais pjaustytą agurką, gražgarstes, pabarstykite pipirais.
- Įvairesniam skoniui ir estetiškesniam patiekimui galite pridėti kaparėlių arba plonų raudonojo svogūno žiedų.
- Skanaukite su pusryčių kava ar arbata.
