Ožragė – ankštinė augalinė kultūra, kurios vertingiausia dalis yra sėklos. Dar mūsų prosenelės jas naudojo ne tik kaip prieskonį, bet ir kaip vaistinę žaliavą. Taip yra todėl, kad ožragės sėklose gausu biologiškai aktyvių medžiagų: maistinių skaidulų, steroidinių saponinų, fitosterolių, flavonoidų ir gleivinių junginių.
Būtent šios medžiagos lemia palankų ožragės poveikį sveikatai, ypač kalbant apie riebalų apykaitą ir cholesterolio pusiausvyrą organizme. Be to, ožragės sėklos yra augalinių baltymų, geležies, magnio ir B grupės vitaminų šaltinis, todėl gali būti vertingas kasdienės mitybos papildas.
Indijos ir Artimųjų Rytų virtuvėje ožragės sėklos nuo seno naudojamos kaip prieskonis, sustiprinantis mėsos ir daržovių patiekalų skonį, kartu padedantis lengviau virškinti sunkesnius, riebesnius patiekalus.
Kaip ožragė veikia cholesterolio kiekį?
Ožragės gebėjimą mažinti cholesterolio kiekį pirmiausia lemia didelė tirpiųjų skaidulų koncentracija. Patekusios į virškinamąjį traktą, jos išbrinksta ir sudaro gelio pavidalo masę, kuri suriša tulžies rūgštis. Kadangi tulžies rūgštys gaminamos iš cholesterolio, organizmui, norint jas atkurti, tenka panaudoti kraujyje cirkuliuojantį cholesterolį. Taip palaipsniui mažėja bendras cholesterolio kiekis, ypač „blogojo“ – MTL (LDL) cholesterolio frakcija.
Be to, ožragėje esantys saponinai ir fitosteroliai gali mažinti cholesterolio pasisavinimą žarnyne iš suvalgyto maisto. Dėl šio mechanizmo net ir vartojant riebesnį maistą organizmas gali įsisavinti mažiau cholesterolio, o tai svarbu širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai.
Praturtinkite patiekalus ožrage
Lietuviškoje virtuvėje dažnai ruošiami sultiniai, troškiniai ar riebesni padažai – tai ilgesnio virimo, skonio medžiagomis ir riebalais turtingi patiekalai. Į tokias sriubas ar padažus įdėtas nedidelis kiekis ožragės sėklų ar maltos ožragės ne tik pagilina aromatą, bet ir gali turėti įtakos tam, kaip organizmas įsisavina juose esantį riebalą.
Ilgiau verdant dalis ožragės veikliųjų medžiagų pereina į nuovirą. Tai gali palengvinti virškinimą ir padėti švelnesniam riebalų metabolizavimui. Taip pat manoma, kad ožragė gali teigiamai veikti kepenų funkciją – organo, kuris atlieka svarbų vaidmenį reguliuojant cholesterolio kiekį kraujyje. Dėl to tradiciniai, sunkesni patiekalai gali tapti mažiau apkraunantys širdies ir kraujotakos sistemą.
Vis dėlto svarbu prisiminti, kad ožragė nėra vaistas ir negali pakeisti gydytojo paskirtų preparatų, jei nustatyta ryški hipercholesterolemija. Tačiau reguliarus ir saikingas jos vartojimas gali tapti vertinga sveikos gyvensenos bei širdies ir kraujagyslių ligų prevencijos dalimi.
