Renkantis, ką valgyti, vis dažniau žmonės ieško produktų, kurie ne tik skanūs, bet ir daro teigiamą poveikį visam organizmui. Nors to dar nėra kiekvieno virtuvėje toks įprastas produktas kaip avižos ar lęšiai, dietologai tikina, kad įtraukus į kasdienį racioną, naudą pajusti galima labai greitai.
Vienas iš tokių supermaistų yra nuostabiai žydinčio krūmo Burnočio (Amaranthus) sėklos. Krūmas pasižymi sodriais tamsiai vyšninės spalvos žiedais, o jo sėklos mažais žingsniais skverbiasi į sveikos mitybos sąrašus.
Tai visavertis produktas, kurio maistinė vertė nustebina net ir skeptikus. Šios sėklos senovėje buvo vadinamos aukso grūdu ir, panašu, kad ne be priežasties. Jose gausu skaidulų, lengvai virškinamų baltymų, o mineralų ir vitaminų rinkinys daro įspūdį net šiuolaikinių papildų gamintojams.
Kodėl burnotis naudingas širdžiai?
Burnočio sėklos yra puikus magnio šaltinis, o tai reiškia, kad jos padeda reguliuoti kraujospūdį. Be to, jose randami polinesotieji riebalai padeda mažinti blogojo cholesterolio kiekį kraujyje. Reguliariai valgant burnotį, širdies ir kraujagyslių sistema dirba stabiliau, o ilgainiui mažėja rizika susirgti širdies ligomis.
Be magnio, burnotyje yra ir kalio, dar vieno elemento, itin svarbaus širdies veiklai. Kalis palaiko tinkamą širdies raumens susitraukimų ritmą, saugo nuo širdies ritmo sutrikimų. Taigi, kasdienė porcija burnočio yra ne tik papildas, bet ir prevencija.
Padeda skrandžiui ir virškinimui
Skaidulos yra seniai rastas raktas į sveiką virškinimo sistemą. Burnočio sėklos turi net daugiau skaidulų nei daugelis žinomų grūdų, tad jos tinka tiems, kurie kenčia nuo vidurių užkietėjimo ar jaučia sunkumą po valgio. Jos ne tik pagerina žarnyno veiklą, bet ir palaiko žarnyno mikroflorą.
Burnotis tinka ir jautresniam skrandžiui, nes neturi glitimo, todėl labai tinka tiems, kurie laikosi beglutenių dietų arba serga celiakija. Sėklos virškinamos švelniai, nesukelia rūgštingumo ar papildomo dirginimo.
Imuniteto draugas kiekvieną dieną
Burnočio sėklose gausu cinko, geležies ir seleno, o juk tai mineralai, kurių dažnai trūksta net gana subalansuotoje mityboje. Būtent šie elementai dalyvauja imuninės sistemos funkcijose: padeda kovoti su virusais, bakterijomis ir palaiko organizmo atsparumą stresui.
Dar vienas pliusas – burnotyje esantis lizinas. Tai aminorūgštis, kurios dažnai trūksta augaliniame maiste, bet kuri būtina imuninei sistemai ir audinių atsinaujinimui. Lizinas padeda geriau įsisavinti kalcį, o tai aktualu ir kaulų stiprumui.
Kaip valgyti burnočio sėklas?
Sėklas galima virti kaip košę, dėti į sriubas ar troškinius. Jos greitai išverda, tekstūra primena smulkų kuskusą. Puikiai dera su saldžiais produktais: bananais, obuoliais, džiovintais vaisiais. Galima dėti į glotnučius, salotas ar net kepti blynus.
Dietologai pataria burnotį įtraukti į kasdienį valgiaraštį – ne dideliais kiekiais, bet reguliariai. Nuo 2 iki 4 šaukštų per dieną ir kūnas greitai pradės dėkoti: pagerės savijauta, virškinimas, o nuovargis sumažės.
Ar burnotis tinka visiems?
Didžioji dalis žmonių burnočio sėklas toleruoja puikiai. Vis dėlto rekomenduojama pradėti nuo mažesnių porcijų, nes organizmas turi priprasti prie didesnio skaidulų kiekio. Jei laikomasi tam tikros dietos ar vartojami vaistai, visada verta pasitarti su gydytoju arba dietologu.
Burnočio sėklos – tai vienas tų supermaisto pavyzdžių, kurį verta prisiminti ne tik perskaičius reklaminį straipsnį, bet ir kasdien atidarant virtuvės spintelę. Širdis, skrandis ir imunitetas – trys svarbios sistemos, kurios įvertins kiekvieną šaukštą šių mažų, bet galingų sėklų.
