Amerikiečių aktorė Nicole Kidman atskleidė vieną iš savo mėgstamiausių patiekalų – makaronus su brokoliais, česnaku, kedrinėmis pinijomis ir parmezanu. Šis patiekalas išsiskiria ne tik išraiškingu skoniu, bet ir tuo, kad yra nesudėtingas pagaminti namuose.
Receptas išpopuliarėjo pasirodžius Paul Newman kulinarinėje knygoje „Newman’s Own Cookbook“, kurioje surinkti daugybės žvaigždžių mėgstami valgiai. Kidman rekomenduojamas makaronų su brokoliais derinys sujungia traškią tekstūrą, subtilų česnako aromatą ir švelnų brokolių skonį, o visa tai užbaigia sodrus parmezanas ir lengva rūgštelė iš balzaminio acto bei citrinos sulčių.
Šis patiekalas puikiai tinka ir pietums, ir vakarienei. Jis praturtintas maistingomis daržovėmis ir baltymais, tad yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori valgyti gardžiai, bet sveikai.
Paprastas receptas
Reikės:
450 g makaronų „orecchiette“ (galite naudoti ir kitus)
7 valgomųjų šaukštų augalinio aliejaus
350 g brokolių
2 česnako skiltelių
¼ stiklinės sauso baltojo vyno
3 valgomųjų šaukštų šviežių citrinos sulčių
druskos, pipirų pagal skonį
2 valgomųjų šaukštų balzaminio acto
3 valgomųjų šaukštų sviesto
½ stiklinės paskrudintų kedro riešutų
1 stiklinės tarkuoto parmezano sūrio
Ashia Aubourg
Pirmiausia makaronus išvirkite „al dente“ (t. y. šiek tiek kietesnius). Nusunkite ir perpilkite šaltu vandeniu. Pusę virtų makaronų apkepkite keptuvėje su 3 šaukštais aliejaus, kol šie taps gražiai auksinės spalvos iš abiejų pusių. Tą patį pakartokite su kita puse makaronų.
Toje pačioje keptuvėje likusiame aliejuje 1-2 minutes pakepinkite supjaustytus brokolių stiebus. Vėliau sudėkite žiedynus ir susmulkintą česnaką, kepkite dar 4 minutes. Įpilkite vyno, citrinos sulčių, pagardinkite druska ir pipirais, troškinkite dar 3 minutes.
Į didelį dubenį sudėkite apkepintus makaronus, brokolius, supilkite balzaminį actą, sudėkite sviestą, pinijas ir pusę tarkuoto parmezano. Viską gerai išmaišykite, kad sviestas ištirptų. Patiekite karštą, pabarstytą likusiu parmezanu.
