Brokoliai – viena naudingiausių daržovių, pelnytai priskiriama supermaistui. Juose gausu vitamino C, K, A, B grupės vitaminų, skaidulų ir antioksidantų, kurie padeda stiprinti imuninę sistemą, palaikyti širdies ir virškinimo sistemos sveikatą.
Kiek šios daržovės reikia suvalgyti, kad ji būtų naudinga, aiškina žinoma Ukrainos mitybos specialistė Oksana Skitalinska.
Teigiama, kad naudai pajusti pakanka vos 1–3 brokolių žiedynų per dieną – to užtenka, kad būtų palaikoma imuninė sistema ir organizmas gautų pakankamai skaidulų.
„Jų nereikia valgyti kibirais“, – pažymi Skitalinska.
Norint išsaugoti kuo daugiau naudingų medžiagų ir ryškią spalvą, brokolių nereikėtų pervirti. Geriausia juos garinti 3–4 minutes arba trumpai apkepti keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus. Taip jie išliks traškūs, kvapnūs ir išsaugos didžiąją dalį vitaminų.
Įvardintos ir dvi skonio paslaptys:
- 1 paslaptis – sūris. Vienas paprasčiausių būdų suteikti brokoliams ypatingą skonį – pabarstyti juos tarkuotu parmezanu arba kitu kietuoju sūriu. Užbėrus sūrį ant karštų brokolių, jis šiek tiek išsilydo ir sukuria švelnią, aromatingą plutelę. Toks patiekalas puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos, žuvies ar omleto.
- 2 paslaptis – padažas. Kita patikrinta derinio idėja – rūgščiai saldi garstyčia arba dižono padažas. Jis suteikia daržovei malonų pikantiškumą ir subalansuoja natūralų kartumą. Galima sumaišyti garstyčias su šaukštu medaus, citrinos sultimis ir keliais lašais alyvuogių aliejaus – taip gausite puikų padažą–užpilą.
