Meksikietiška pupelių sriuba su gvakamole – veganiška vakarienė

Ši meksikietiška pupelių sriuba yra šiltas ir maistingas pasirinkimas, kuris derina aštrius ir švelnius skonius.

Meksikietiška pupelių sriuba

Patiekiama su šviežiu gvakamolės užtepu, ji tampa dar skanesnė ir spalvingesnė. Idealus pasirinkimas greitai vakarienei ar jaukiems pietums.

Ingredientai

Sriubai:

• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
• 1 vidutinio dydžio svogūnas (smulkiai supjaustytas)
• 2 česnako skiltelės (susmulkintos)
• 1 šaukštelis maltų kmynų
• Šaukštelis maltos kalendros
• 1 šaukštelis aitriosios paprikos miltelių
• 400 g skardinė juodųjų pupelių (nuskalautos ir nusausintos)
• Skardinė raudonųjų pupelių (nuskalautos ir nusausintos)
• 400 g skardinė smulkintų pomidorų
• 750 ml daržovių sultinio
• 1 raudonoji paprika (supjaustyta kubeliais)
• Druskos ir pipirų pagal skonį

Gvakamolei:

• 1 prinokęs avokadas
• Laimo sultys
• 1 mažas pomidoras (smulkiai supjaustytas)
• 1 šaukštas šviežių kalendros lapų (smulkintų)
• Žiupsnelis druskos

Paruošimas

1. Paruoškite sriubą:

Į didelį puodą įpilkite alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną ir česnaką, kepkite, kol suminkštės. Įmaišykite maltus kmynus, kalendrą ir aitriosios paprikos miltelius, kepkite dar minutę, kol pasklis aromatas.

2. Įpilkite ingredientus:

Į puodą sudėkite juodąsias ir raudonąsias pupeles, supilkite smulkintus pomidorus ir daržovių sultinį. Įmaišykite papriką. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 20 minučių, kol skoniai susimaišys.

3. Paruoškite gvakamolę:

Kol sriuba verda, sutrinkite avokadą su laimo sultimis, įmaišykite smulkintą pomidorą, kalendrą ir druską.

4. Patiekite:

Patiekite sriubą karštą, ant viršaus uždėję šaukštą šviežiai paruoštos gvakamolės. Papildomai galite patiekti su traškiomis tortilijų juostelėmis ar šlakeliu grietinės.

Patarimai:

• Norėdami dar daugiau skonio, į sriubą galite pridėti šviežių čili pipirų arba šlakelį rūkyto padažo.
• Jei norite, gvakamolę galite papildyti smulkintu svogūnu ar česnaku, kad suteiktumėte jai daugiau tekstūros.
• Ši sriuba puikiai tinka laikyti šaldytuve ir pašildyti kitai dienai – ji taps dar aromatingesnė.

Nuotraukos asociatyvinės © Canva

Šaltinis: https://www.bbcgoodfood.com/